冬日里的岁寒三友 慢慢煮,慢慢品,慢慢说

小雪往后,便是一年中最寒冷却又最浪漫的时节。这个时节,没有什么比一杯热茶更让人心动的了。“绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无?”冬夜里,围炉煮茶,或...


小雪往后,便是一年中最寒冷却又最浪漫的时节。

这个时节,没有什么比一杯热茶更让人心动的了。

“绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无?”冬夜里,围炉煮茶,或许是最贴心最暖心的风景。

一人独坐难免清寒入骨,五六人围炉,煮水烹茶,便有了长话一箧。

茶友心中的“岁寒三友”

煮茶的关键就在于可以使茶的内含物质更多的溢出,但有的茶适合煮饮,有的却又不行,像龙井、碧螺春等比较娇嫩的绿茶就不适合煮饮。

适合煮饮的茶主要是普洱、陈年铁观音、白茶这三大类,在茶友的心中它们才是冬日里的“岁寒三友”。

1

普洱

普洱非常适合煮饮,尤其是一定年份的老熟普,熟普经人工发酵,茶性较为温和,涩味减淡。入冬之后,煮一壶老熟普,相较于泡茶更为适宜。经小火慢煨的茶,汤色如琥珀,茶性温热,行气血,祛寒凉。

2

白茶

白茶素有“一年茶、三年药、七年宝”之说,一般三年以上才可视为老白茶。老白茶相当耐泡的,可祛风寒,单单的沏泡无法做到将茶叶中的精华完全释放,将老白茶用来煮更能显现出它的神韵与精髓。

喝煮的老白茶最好用玻璃杯或者白瓷杯,便于观赏茶汤的色泽,犹如葡萄酒般的晶莹透亮。

3

老铁

陈年铁观音即“老铁”,是一种收藏多年,经过不断烘焙精制而成的铁观音。

历经时间催化的老铁口感醇厚,柔软,煮饮时带有明显的“陈年味”, 小口啜饮着茶汤,看着袅袅的茶汤翻腾,体会着由内而外遍及全身的暖热感。

慢慢煮,慢慢品,慢慢说

茶的饮用方式发展到现在,依然是泡饮居多,不过,煮茶这种更具情调、仪式感的品茶方式依然存在,尤其受到老茶友的青睐。

煮茶和泡茶不一样,泡茶很快便能喝到茶,迅速方便,但煮茶却比较考验喝茶人的耐心。

你要慢慢的等,煮得不到火候茶汤没有口感和特色,只有火候掌握得当,时间拿捏恰到好处,才能等到你想喝的那个茶味。

三五茶友围炉而坐,无论是从诗词歌赋谈到人生哲理,还是从闲语八卦到我不语,在氤氲茶香中举盏细语轻言。

不需饮酒时的豪气与热烈,却多了份温馨与怡情,茶的浓香已胜过美酒的甘醇。