什么是陈香型铁观音?存放几年以上才能算陈香铁观音呢?

「茶学院」2016年1月21日,国家标准化管理委员会批准GB/T 30357.2—2013《乌龙茶 第2部分:铁观音》国家标准第1号修改单,并于2016年4月2...


「茶学院」2016年1月21日,国家标准化管理委员会批准GB/T 30357.2—2013《乌龙茶 第2部分:铁观音》国家标准第1号修改单,并于2016年4月26日正式实施。该修改单中主要增加了“陈香型铁观音”的定义和感官指标,陈香型铁观音从此有了正式的“身份证”。

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陈香型铁观音标准定义

  在国家标准化管理委员会发布的国家标准中,陈香型铁观音的定义是:以铁观音毛茶为原料,经过拣梗、筛分、拼配、烘焙、贮存五年以上等独特工艺制成的具有陈香品质特征的铁观音产品。

▲陈香型铁观音色泽乌润

  陈香型铁观音的国家标准主要包含了两个要素:一个是以铁观音毛茶为原料,强调陈香型铁观音原料的纯正性,以毛蟹、本山、黄金桂等茶树鲜叶制成的茶叶不具备成为陈香型铁观音的条件。二是存放时间必须大于五年强调陈香型铁音的存放时间,避免市场的混乱。

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陈香型铁观音品质特征

  喝过普洱茶的人容易理解“陈香”的概念,而铁观音中的“陈香”又如何分辨呢?

从国家标准的感官指标中,我们可以看到,陈香型铁观音具备如下品质特征:条索紧结,色泽乌润,净度佳,匀整度高,汤色深红清澈,陈香浓郁,滋味醇和回甘,音韵显,叶底乌褐软亮。

换言之,陈香型铁观音和目前常见的清香型铁观音有着明显的差别,更加接近于焙火的武夷岩茶。

▲陈香型铁观音茶汤图

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陈香型铁观音功效

  随着国家标准的制定,人们不禁要问,陈香型铁观音除了独特的品质特征以外,有着怎样的品饮价值与功效呢?

据了解,陈香型铁观音国家标准的推出,和安溪人长期存老茶的习惯紧密相关:当地人素有存储铁观音的习惯,在长期的生活实践中,人们发现存放了一定年份的铁观音具有消炎祛火、消食去腻、调理肠胃等功效。

▲陈香型铁观音展示

  除此之外,品饮价值巨大、受到老茶客们的热捧,市场持续火热,也成为陈香型铁观音国家标准的制定的重要助推因素。

  陈香型铁观音国家标准的推出,是对茶叶细分领域的一次梳理,是对铁观音市场的一次规范,避免了因为缺乏标准而引发混乱的现象。独特的品质特征、品饮价值以及功效使得陈香型铁观音有机会成为消费市场追捧的“新宠”,令人期待。