新买来的紫砂壶,到底如何进行开壶?

有用过紫砂壶的朋友都知道,刚买回来的新壶,要经过开壶、养壶一小段时间,才能真正的泡出紫砂壶泡茶的优势来。未经开壶的新壶泡茶,茶无茶味也就罢了,还夹杂有泥土味和火...


有用过紫砂壶的朋友都知道,刚买回来的新壶,要经过开壶、养壶一小段时间,才能真正的泡出紫砂壶泡茶的优势来。未经开壶的新壶泡茶,茶无茶味也就罢了,还夹杂有泥土味和火味以及其他杂味,这种茶喝了对身体不好。

那么应该怎样开壶?有没有简单一些的开壶方法呢?今天,我们和大家分享紫砂壶的两种最简单、常用的开壶方法。

简易的开壶方法

 1  将壶身同壶盖分离,置于锅中,加清水至完全淹没茶壶,开火煮到快要沸腾的时候,静置5-10分钟。

 2  在壶中加入一把茶叶,温火煮一段时间,自然凉干即可,倒去壶中水。

 3  此种方法适用于泥土味不是很重的壶,用于冲泡铁观音等茶,方便易行。

传统的开壶方法

 1  用温水和软布(或软刷)仔细擦洗壶身。放凉后,放入清水中,慢慢煮沸,让其在沸水中煮上5-10分钟。

 2  将壶从沸水中捞出,放置一旁,等到没有热度的时候,填装豆腐,以老豆腐为妙。

 3  往壶中填装豆腐时,稍微压紧,以免水沸腾后,豆腐全部跑出壶身外面。将装好豆腐的壶,放入清水内(冷水下锅),慢慢加热至沸腾,沸腾后继续加热至厨房内充满豆腐的香气后5-10分钟。

提示:在壶内放豆腐即可,壶外无需放。

此步骤的目的:因为窑烧的关系,有人认为壶的“火气”很大,在正常使用之前,应该给壶降火清火。

 4  将填充豆腐煮好的壶捞出,用热水清洗干净,自然凉快至没有热度 。将劈好的甘蔗头,放入清水里(冷水)和壶同煮。火候同上一步骤:沸腾后,等到满厨房都是甘蔗香气后,再让其沸腾5-10分钟。

 5  将与甘蔗一起煮好的壶捞出,放凉至没有热度。接着将你最好的茶叶拿来,如果这个壶以后是泡普洱,就拿普洱来;如果以后是泡绿茶或铁观音,请用铁观音 ,一壶只侍一茶。

将锅里重新加入冷水,将壶和茶叶一起下锅开煮,沸腾10分钟左右或者更长时间,捞出放置一旁,将锅内的茶叶捞出,用煮过的茶叶稍稍用力摩擦壶身及壶盖几分钟。

此步骤的目的:定味。所以推荐用你最好的茶叶,最好是用什么类型的茶定的味,今后就用来泡什么茶。

 6  最后一步,用温水将壶洗净晾干即可。

刚开壶的新壶,在开壶过程中刚刚得到滋润,但泡出来的茶茶味依旧没有很好,还需要养一段时间。这段时间新壶吸附性表现较强,会吸收掉一部分的茶味,所以茶汤寡淡无味,茶香不显。

这个过程也是养壶的过程,大概一个月左右,便可泡出好喝、汤质顺滑、茶香更浓郁的茶。

提示:养壶的过程中不可因觉得浪费而使用劣质茶,紫砂壶会吸味,一壶只能侍一茶

以上这两种开壶方法你更喜欢哪一种?如果你有更别致的开壶方法,欢迎在下方留言区留言和大家分享。让我们一起来感受,喝茶这件简单而又美好的事情!