真正懂喝铁观音的人,从不会说铁观音秋茶更好,为什么?

你喝铁观音更喜欢喝春茶还是秋茶?铁观音是春茶好还是秋茶好?铁观音是中国十大茗茶之一,也是中国六大茶类乌龙茶系最为知名的茶叶品种,其最大的特点便是兰花香,观音韵,...


你喝铁观音更喜欢喝春茶还是秋茶?铁观音是春茶好还是秋茶好?

铁观音是中国十大茗茶之一,也是中国六大茶类乌龙茶系最为知名的茶叶品种,其最大的特点便是兰花香,观音韵,七泡有余香!

铁观音虽然发源于福建的闽南地区,但现在全国各地都有爱喝铁观音的人群。喝的人多了,自然就会产生很多问题,其中“铁观音到底是春茶品质好,还是秋茶质量佳”成为了人们争论不休的话题!

那么到底铁观音是春茶质量好,还是秋茶品质佳呢?

要弄明白这个话题,我们先来搞清楚铁观音春茶和秋茶有什么区别。

春茶,一年中采摘的第一批茶叶,一般是在四月底五月初。

对于绿茶来说,春茶的质量最好,这是无需质疑的,那么铁观音春茶的质量怎么样呢?

春季是万物复苏的季节,气候温和,春雨连绵,雨量充沛。铁观音茶树经过了冬春的生长,吸收了足够的营养物质,并储存于茶叶中,嫩性叶片持稳性强,多酚类物质含量适宜,氨基酸、果胶物质含量多。

因此,春茶汤色金黄或橙黄,口感稍苦,但苦后回甘,香气浓馥持久,滋味醇和甘鲜。

也正是因为如此,春茶在各季节所产的茶叶中汤水滋味最好,耐泡度也更强,被称之为“春水”。注重的是鲜和茶水的甘爽,香气清新,茶水细腻顺滑,口感稍淡,厚重感不强。

如果从铁观音的内含物质以及茶汤口感来对比,似乎春茶茶更胜一筹,那么秋茶的表现怎么样呢?

而到了秋季,暑热减退,天高气爽,日照时间长,气温从中转低,有利鲜叶中芳香物质的形成和积累。

尤其是那些种植在高山的铁观音,白天在太阳的光合作用下,可以转化为芬芳物质,晚上,天气很冷,茶叶转化的芬芳物质,就可以快速聚集在茶叶里。

所以,进入秋季之后,铁观音的生长就像是一辆急速行驶的汽车突然减速缓行,目的是为了把路途两旁的美景都纳入后备箱,等到终点才把储存一路的精华都拿出来。这样的生长过程,就为铁观音的香气打下坚实基础。

因为季节的关系,秋天凉爽气候对于制作铁观音来说更为适宜,对于茶叶质量的把控也更为容易和精准。

因而秋茶虽然芽小叶薄,条索较小,但色泽翠绿,汤色稍金黄,香气特别高,飘香明快,入口清纯但微粗。

秋茶香气高长,鲜锐,被称之为“秋香”,注重的是韵。香气淳厚,口感有滋味,回甘比较好,但缺少一些朝气。

所以综合来说,因为春秋两季气候、日照、雨水等外在因素的不同,造就了铁观音最终口感的差异。

春茶和秋茶最重要的区别就是前面说的四个字“春水秋香”。春茶更偏重于醇厚的茶汤,秋茶更偏重于高长的茶香。

既然两者都有特色,那是春茶好还是秋茶好呢?

其实在大叔看来,无所谓是春茶还是秋茶,关键在于喝茶之人的喜好。而且真正爱喝铁观音的人,也从不会武断的说是春茶好,还是秋茶好。

就比如有些朋友喜欢细细品尝茶汤中的甘爽顺滑,则会觉得是春茶好;若是喜欢茶叶中高长厚重的兰花香及观音韵,则会觉得是秋茶好!

但是,在铁观音茶叶市场上,秋茶的价格总体上是比春茶来得高,这一现象或许可以从侧面解释到底是春茶好还是秋茶好!

那么爱喝铁观音的你,觉得是春茶好还是秋茶好呢?