谁说所有的铁观音都叫安溪铁观音?安溪人转起来

《安溪铁观音》天地精华,远近闻名!国内国外,赞美滔滔。条卷曲,砂绿色,螺旋体汤金黄,似琥珀,味鲜美。清溪如此多娇,引无数茶人竟折腰。惜三福龙漳(三明、福州闽候、...


《安溪铁观音》

天地精华,远近闻名!

国内国外,赞美滔滔。

条卷曲,砂绿色,螺旋体

汤金黄,似琥珀,味鲜美。

清溪如此多娇,引无数茶人竟折腰。

惜三福龙漳(三明、福州闽候、龙岩、漳州),略输风韵(观音韵),俱往矣,论味觉王者,还数安溪!

安溪茶,自古就是“海上丝绸之路”的重要符号,宋元时期,安溪茶叶就作为一种重要商品走向世界,遍及东南亚、西非、北非等58个国家和地区。安溪置县千年,历史悠久,底蕴深厚,安溪铁观音更是深受世界各国人民喜爱。

“橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳。”对于茶叶而言亦然。“安溪铁观音的优异品质,得益于安溪得天独厚的自然环境,繁复独到的制作技艺和科学高效的精致管控。”现在市面上流通的铁观音约有15万吨,安溪铁观音仅4.5万吨,不足市场保有量的三分之一,其余铁观音均产自外地,这些外地铁观音质量参差不齐,一旦出现问题,全部由安溪“买单”,这严重损害了安溪铁观音的品牌形象。

如何区分真假“李逵”,让消费者可以轻松地买到正宗的安溪铁观音?

安溪铁观音主产于福建省安溪县。有着悠久历史,素有茶王之称。 一年可分春茶、夏茶、暑茶、秋茶,四季采摘。制茶品质以春、秋茶为佳。 品质优良的安溪铁观音条索肥壮紧结,其外表紧实卷曲,重实呈蜻蜓头状,蝌蚪尾的形态,色泽深绿,汤色金黄,带浓郁的兰花香,芙蓉沙绿明显,甜花香高,具有独特的品味,口感回味香甜浓郁,清香久注,叶底绿叶红镶边。

品质鉴定: 感官评茶,系通过人的视觉、嗅觉、味觉和触觉,对茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色、叶底六个因素进行审评。审评方法有“干看外形”和“湿评内质”两个程序。

1、干看外形:主要是观察干铁观音外形的特征、色泽、整碎度、匀净度、及嗅干茶的香气等。凡外形卷曲、紧结、重实、匀整、色泽墨绿、油润、鲜活。干茶香气清纯的,均为上品。

2、湿评品质:茶叶经沸水冲泡后,鉴别其香气、色泽、滋味、汤色、叶底等。

(1)嗅香气:凡品种香型突出,香气清高,韵味悠长的,均为上品。

(2)尝滋味:茶汤入口凡滋味醇厚,醇而带爽,厚而不涩,富有品种“韵味”的特征的,均为上品。

(3)看汤色:凡汤色橙黄明亮的为上品。

(4)观叶底:经沸水冲泡过的茶叶(称为“叶底”,俗称“茶渣”),倒入盛有清水的盘中,观察叶底。凡叶底柔软、黄亮、“青蒂绿腹红镶边”明显的,均为上品。

铁观音和其他产区的区别一:茶香

铁观音在冲泡后有一股独特浓郁的花香,此花香是由铁观音茶树品种以及独特的制茶工艺而成的,称之为铁观音独具的“观音韵”。其清香雅韵,还根据铁观音的发酵制茶工艺,可分为清香、浓香、韵香三种。

铁观音和其他产区的区别二:汤色

乌龙茶种类众多,所以汤色也呈多种形态,分为:

1.金黄,以黄为主,带有橙色,有深有浅。

2.清黄,茶汤清黄透亮。

3.红色,汤色为红色,有深浅之分。

而铁观音清香型茶汤橙黄绿色,清沏明亮;浓香型汤色深金黄色或橙黄色;韵香型具有“浓、韵、润、特”之口味,香味高,韵味足。

铁观音和其他产区的区别三:口感上看

以本山为例:香气高长馥郁,略似观音味,但韵轻淡,滋味鲜爽醇厚,带回甘,汤色橙黄,清黄,叶底叶张略小稍长,椭圆形,叶比观音略薄,叶尾稍尖,主脉略稍浮白。而安溪铁观音滋味浓厚滑爽,历久犹有余香,称之为“观音韵”。

近来国内外的试验研究表明,安溪铁观音所含的香气成分种类最为丰富,而且中、低沸点香气组分所占比重明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶。因而安溪铁观音独特的香气令人心怡神醉,一杯铁观音,杯盖开启立即芬芳扑鼻,满室生香。品韵古人有“未尝甘露味,先闻圣妙香”之妙说。细啜一口,舌根轻转,可感茶汤醇厚甘鲜;缓慢下咽,回甘带蜜,韵味无穷,这也正是安溪铁观音之魅力所在。