秋茶:铁观音的香气为何如此浓郁?

  2018.09.27  星期四素有“春水秋香”之美誉的铁观音可谓是秋茶的代表。春天的铁观音注重茶汤的口感,秋天的铁观音注重茶叶的香气,就茶质来说,秋天的铁观...


  2018.09.27  星期四

素有“春水秋香”之美誉的铁观音可谓是秋茶的代表。春天的铁观音注重茶汤的口感,秋天的铁观音注重茶叶的香气,就茶质来说,秋天的铁观音是一年之中最好的。

铁观音为何是秋茶的代表?

秋天采摘铁观音的天气是最佳的,加上即将进入冬天,制成的铁观音在适宜的气温下保存不易变质。而且寒露之后的铁观音味道更香,口感也更为顺滑。铁观音秋茶一般会在9、10月上市,9月上市的是早秋茶,10月开始才会大规模上市。

铁观音秋茶香气为何浓郁?

由于秋天降水量少,气候也比较干燥,泥土和空气中的水分减少,使得茶叶在成长、采摘和制作的过程中能够最大程度地保持茶叶的香气。因为在干冷的温度下制成的茶叶,不仅能完整地保持茶叶的内质,茶叶的水分也会相对减少,从而更显香气。

如何辨别铁观音秋茶?

辨别正宗的铁观音秋茶从干茶、内质和叶底来进行鉴别。正宗铁观音干茶外形紧结,鲜绿有光泽,且有厚、实、重的特征;香气闻起来有浓郁的鲜水果香,滋味不会苦涩,口感顺滑,有喉韵;茶叶冲泡数遍后,叶底凹软。

喝铁观音秋茶需要注意什么?

铁观音秋茶刚出炉的时候火气比较大,不宜现泡现喝,至少要放置一个星期后等火气消退了再进行冲泡。另外,由于刚炒制的铁观音秋茶仍残留部分水分和异味,可将秋茶放置阴凉处晾晒去味,然后再冷藏回鲜,这样冲泡出来的铁观音香气和口感都能达到最佳。

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