铁观音炖鸡汤营养丰富

 要讲吃鸡的高手应属广东人了,同时也是喝茶的高手,用铁观音作主要配料烹制出的鸡肉菜肴也是粤人的拿手杰作,铁观音香鸡、铁观音熏鸡翅就是其中名菜。其实除了主要的焖、...


 要讲吃鸡的高手应属广东人了,同时也是喝茶的高手,用铁观音作主要配料烹制出的鸡肉菜肴也是粤人的拿手杰作,铁观音香鸡、铁观音熏鸡翅就是其中名菜。其实除了主要的焖、烧、熏这些制法,铁观音和鸡还能入汤。本来鸡汤就是出名的鲜美,加入茶的甘香,整道汤品清新不腻人,补而不燥,且做法简单,于家常汤水来说是个不错的新选择。

靓汤心水

 1. 炖好的铁观音带甘味,而泡的茶带香,配上鸡肉,汤水鲜美甘香。铁观音可撇去,也可咀嚼尝其甘味。

  2. 铁观音可在超市买罐装的,也可在茶叶铺购买。一般茶叶铺的较为新鲜。一斤价格从几十元至上千元、甚至几千元不等。一般我们可以选择二、三百元一斤的,无论色、香都已不错。因为太差的一喝就能喝出来,但上了几百或者上千那些,普通人轻易不能喝出其间的差别。

做法

1. 洗净宰好的光鸡,斩件,汆水捞起;

  2. 取15克茶叶放入茶杯,淋入热水随即倒掉,是为洗茶;

  3. 煮沸清水,倒入大炖盅,放入鸡块和洗好的茶叶,隔水炖3个小时,调入适量的盐。

  4. 剩下的15克茶叶同样先洗一遍,放入汤里,待泡好即可品尝。

功效

益气,补虚,消食,利尿,清心,解毒清热,补而不燥。

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培珍谈铁观音