虎邱风景优美,旅游资源丰富,安溪县唯一兼有四大名茶(铁观音、本山、黄金桂、毛蟹)生产基地的茶叶生产乡镇.

洪恩岩历史悠久,南宋始建寨仔兜寺,岩寺崇祀释迦三世尊,观音菩萨,玄天上帝等。明万历年间迁建于圭峰莲花石座上,号为洪恩岩,此后,洪恩祖师成为岩寺主佛。洪恩祖师俗姓...


洪恩岩历史悠久,南宋始建寨仔兜寺,岩寺崇祀释迦三世尊,观音菩萨,玄天上帝等。明万历年间迁建于圭峰莲花石座上,号为洪恩岩,此后,洪恩祖师成为岩寺主佛。

洪恩祖师俗姓黄,名惠胜,法号显应,永春桃源人,生于北宋徽宗微时代。宋宣和六年云游清溪小尖山苦修,又至湖头泰山岩华峰修真,受称显应禅师。后至翠屏山修行,广行善事,遇旱诵经祷雨,有涝禅化减灾。采药行医,四方募化,修桥循规造路,修建寺廊。造福于民,德高道深。宋绍兴敕封为显应普济大师。绍兴四年九月十九日于湖头泰山坐化,安溪人称显应祖师,因在洪恩岩奉祀,故又称洪恩祖师。

洪恩岩寺,皇冠帝殿,琉璃红瓦,龙凤翘脊,构架雕梁画栋,金碧辉煌墙壁出砖入石,古色古香。寺厅有八角青石柱,雕八仙戏龙,双龙含珠,翻腾盘旋,栩栩如生。堂上高悬匾额,乃善信者叩谢,骚人墨客敬书。寺内左钟右鼓,晨暮击鼓鸣钟。释仔堂祀西方东土历代禅师莲座、本寺开山暨历代先师香席。先师积德行善,后人称颂敬仰。景区里道路如玉带盘萦山间,行人熙攘往来,两旁鸟语花香,修竹清风,凌云爽气,回味无穷。

古刹圣地,香火鼎盛。海内外的游客,不辞云水浩渺,前来游览,春秋季节,更为熙熙攘攘,摩肩接踵。文人墨客亦络绎不绝,诣岩访胜,添锦增辉。

洪恩岩景区山陵连绵,峦峰环抱;壑深林密。松涛浪滚。游人登上圭峰之巅望远,只见层峦远翠,有猛虎潜江金豹逞威琵琶卧弹歪脚挂芦。诸山朝岩,若揖若拜。天马山举旗赴会,弥勒山舒怀展眉,远山近水皆有情。得天独厚的自然景观,形成了别具一格的风景名胜区。

随着养生的推崇,饮茶越来越受欢迎,那么如何辨别茶叶是哪个季节采摘的呢?下面跟小编来了解一下春茶、夏茶与秋茶是什么时候采制和安溪铁观音的春茶,夏茶,秋茶鉴别方法

铁观音


铁观音春茶秋茶是一年中制茶品质最佳的两季茶。铁观音春茶和秋茶各有春秋,都有自己的特点,功效。下面这篇文章就是小编为大家总结的铁观音春茶秋茶的特点和功效区别。大家来看看吧。


铁观音春茶是指用观音茶树越冬后第一次萌发的叶芽采制而成的茶叶。

春茶铁观音的特点


1、叶芽肥硕;


2、色泽翠绿;


3、叶质柔软;


4、富含维生素氨基酸;


5、茶汤清新香甜,滋味鲜活。

铁观音秋茶是在9、10月份秋高气爽的时候采集的,秋茶以后即进入冬天,此时温度适宜茶叶,不容易变质。


铁观音秋茶的特点:


1、外形紧结;


2、颜色鲜绿;


3、叶质厚实;


4、独特的鲜水果花香味;


5、叶底凹软,香味浓郁醇厚。

铁观音春茶和秋茶功效区别


1、一般认为秋茶比春茶香味浓郁,这是由于秋茶所含的黄酮混合物比较多,所以解油腻效果比春茶还好。


2、大凡春茶的总体品德是要优于秋茶,春茶较比秋茶含有更为雄厚的铁元素。但秋茶的香气总是会高于春茶,俗称“秋香”!


3、秋茶品德也佳,茶香、口感都是很好的,铁观音春茶多少都会苦,茶性使然,固然茶不怕苦但多半消耗打发时间的人都会觉得有点太甘。


4、就同一品德而言,春茶耐力更好,比秋茶耐泡,秋茶香气更佳,比春茶浓郁。


5、铁观音春茶和秋茶都有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火,敌烟醒酒等功效。


总的来说,铁观音春茶和秋茶都是好茶叶,都是茶中佳品,是你不错的选择

寒露之后的茶叶,味道更香,茶水喝起来比较顺啊。茶叶跟季节是有很大关系的,有些气候比较适合茶叶的发酵最后形成自然香。 在安溪,铁观音茶是用铁观音树种加工的乌龙茶,一年分五季采制:春茶、夏茶、暑茶、秋茶和冬片。成茶品质以春茶为最,秋茶次之,而秋茶之香气特高,俗称“秋香”,但汤味不及春茶厚重。再依次是 冬茶、夏茶和暑茶。至于春秋茶中的高档铁观音,其制作条件非常苛刻,要求鲜叶嫩度合适,且必须是晴天采 摘的,制作过程晒青需有“时阴时阳”的光照,晾青需有微弱的北风,即如“秋高气爽”的天气,而这则仅仅是必要的条件,还得需要配已精湛的制作技术。如在做青阶段,要灵活地掌握“看天做青”和“看青做青”。俗话说“春茶口感醇厚、回甘强烈,夏茶苦,署茶涩,秋茶最好,香气高长,要好喝,秋白露(秋茶)”。秋茶当中,铁观音当属代表。时下正是秋茶上市季节,很多茶商都闻香而动,专门来到中国安溪茶都,追寻品茗秋茶铁观音那清幽细长的香气。之所以说一年四季的铁观音要数秋茶最好,是因为茶叶种植讲究天、地、人等因素,秋茶收获上市正值秋天,天气凉爽,泥土和空气的水分少,这使得秋天的铁观音特别的香气浓郁。

茶叶好比听音乐,不一定价钱越贵越好,关键是个人的口味和喜好。 
秋茶和春茶、夏茶的品质区分主要集中在两方面: 

干看主要从干茶的色、香、形三个因素上加以判断。凡绿茶色泽绿润,红茶色泽乌润,茶叶肥壮重实,或有较多白毫,且红茶、绿茶条索紧结,珠茶颗粒圆紧,而且香气馥郁,是春茶的品质特征。 
  凡绿茶色泽灰暗,红茶色泽红润,茶叶轻飘松宽,嫩梗宽长,且红茶、绿茶条索松散,珠茶颗粒松泡,香气稍带粗老,是夏茶的品质特征。 
  凡绿茶色泽黄绿,红茶色泽暗红,茶叶大小不一,叶张轻薄瘦小,香气较为平和,是秋茶的标志。 干茶紧结掷杯声脆为秋茶。鉴别时取少许干茶掷入盖碗,发出清脆之声即为秋茶,如若声音沉闷,应为暑茶。原因是正宗秋茶铁观音外形紧结,且有厚、实、重外形特征,掷杯自然声大,而暑茶外形松弛、轻飘,其掷杯声当然相对沉闷。 

湿看就是对茶叶进行开汤审评,作为进一步判断。 
凡茶叶冲泡后下沉快,香气浓烈持久,滋味醇;绿茶汤色绿中显黄,红茶汤色艳现金圈;茶叶叶底柔软厚实,正常芽叶多者,为春茶。 
  凡茶叶冲泡后,下沉较慢,香气稍低;绿茶滋味欠厚稍涩,汤色青绿,叶底中夹杂铜绿色芽叶;红茶滋味较强欠爽,汤色红暗,叶底较红亮;茶叶叶底薄而较硬,对夹叶较多者,为夏茶。 
  凡茶叶冲泡后香气不高,滋味平淡,叶底夹有铜绿色芽叶,叶张大小不一,对夹叶多者,为秋茶。干茶鲜绿且带光泽者为秋茶。干茶颜色及光泽度如何,也是较直观的鉴别方法之一。正宗安溪铁观音秋茶,其干茶颜色应为鲜绿色,因此鉴别起来不难。取少许干茶于灯光下,如呈绿色且富有光泽度,即为正秋;如果颜色暗乌且欠光泽度,一般即为暑茶。不过,如果茶叶呈春茶之色,即乌油色(似柿饼着霜之色),那么不仅是正秋茶,而且是品质上乘的正秋茶。

有鲜水果香味者为正秋茶。安溪铁观音秋茶冲泡后,其气味的最大特征是,有鲜水果花香味即所谓求香味。以此鉴别,如不具这一气味特征基本可以认定是非秋茶。从气味上看,安溪铁观音秋茶与别季茶的最大区别,是一般人最容易掌握的鉴别方法。若是暑茶,气味特征主要是有类似带腥的味道。叶底凹软者为正秋茶。将冲泡数遍的茶叶取出两三片,展开细看,如叶底凹软,一般可以认定为正秋铁观音;如若叶底硬挺粗糙,即可判定非正秋铁观音。铁观音有茶中“明珠”之称,被誉为中国茶王。铁观音“茶品甜美”,香气清幽细长,饮后齿颊留香,且甘润生津,回味无穷,故现在很多人对铁观音的喜好远胜其它茶品。来自盛产铁观音的中国(安溪)茶都的专业人士说,遗憾的是,对铁观音的有研究的人并不多。 
铁观音最好用盖碗泡,水尽量用纯净水来泡,水温九十度左右为宜,第一道水洗茶和暖杯,第二道水十五秒为香,以后每道顺延十五秒,最好不超过七道茶水,若是春茶基本是五道,无明显茶香后属茶渣,虽有味实无保健之效,铁观音非越久越好喝,茶香回味为好茶独有,所以品茶以新茶为佳,且上好铁观音有酸度,若久存则酸度渐失去。在泡行茶过程中,身体保持良好的姿态,头要正、肩要平,动作过程中眼神与动作要和谐自然,在泡茶过程中要沉肩、垂肘、提腕,要用手腕的起伏带动手的动作,切忌肘部高高抬起。 冲泡过程中左右手要尽量交替进行,不可总用一只手去完成所有动作,并且左右手尽量不要有交叉动作。 冲泡时要掌握高冲低斟原则,即冲水时可悬壶高冲、或根据泡茶的需要采用各种手法,但如果是将茶汤倒出,就一定要压低泡茶器,使茶汤尽量减少在空气中的时间,以保持茶汤的温度和香气。品茶包括四方面内容:一审茶名,二观茶形色泽(干茶、茶汤),三闻茶香(干茶、茶汤),四尝滋味。

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