真假铁观音,傻傻分不清?

▲这篇是「多聊茶」的第贰佰伍拾柒篇常规文章真假铁观音,傻傻分不清?前言同学们,周一好,我是助教粒粒。又到开学季,学生们应该都在拾掇心情,为新学年准备着。不知道他...


这篇是「多聊茶」的第贰佰伍拾柒篇常规文章

真假铁观音,傻傻分不清?

前言

同学们,周一好,我是助教粒粒。

又到开学季,学生们应该都在拾掇心情,为新学年准备着。

不知道他们是否会像咱们一样,期待着每一次新的课程。

毕竟能在繁忙的工作之后,和老师同学聚在一起聊茶,还真是一件让人开心的事情。

马上就是“超级星期二”了。明天多杰老师会在课程中,为大伙儿揭秘铁观音的衰败之谜。

新内容马上开始,上周的疑惑有没有全部消除呢?

比如,真铁观音与铁观音,大家是否已经不会再混淆了?

魏说与王说,安溪铁观音与福建铁观音是否都完全了解呢?

如果还没有,或是没记牢,赶快再复习一下吧!

王说与魏说

1.魏说

魏荫,又名成荫,字乃树。

生于清康熙40年(公元1702年)。

一生可用八个字形容:种茶为生,笃信观音。

有一年魏家失火,烧的片瓦无存。但魏荫灾后做的头一件事,就是在废墟里找出观音像,赶紧又搭起一座小佛堂供上。

礼佛心诚,可见一斑。

1725年,观音托梦,赐茶树位置。梦醒找到茶树,剪枝回家。用压条法繁殖了几株茶苗,种植于自家铁鼎。

制成的茶叶色泽乌润有铁锈色。置于手中,沉重似铁,又再铁鼎中种植。

因此名字里加个“铁”字,于是就得名铁观音

2.王说

王士让,生于清康熙25(公元1687年)。

1732年,中了功名。也就是说他不是茶农,而是一位文人。

公元1736年(乾隆元年),在他50岁时,与诸友会文于南山之麓春游时发现了铁观音。

1741年,王士让进京送茶给方苞,方苞又送给皇上,赐名铁观音。

结论

以上两种铁观音的起源说,也都有着明显的演绎成分。

我们不妨透过现象看本质,两者发现铁观音时间前后相差10年,发现距离相差约10公里。

求同存异,我们可以讲,铁观音发现于福建安溪西坪乡,距今已有300年历史。

 安溪西坪乡

安溪铁观音与福建铁观音

1.内外安溪

铁观音茶树,原产于安溪西坪乡。

县内主产区为安溪县西部地域,包括与漳平、永春、华安交界地带叫称内安溪。

气候特点为“四季有花常带雨,一年无雪却除霜 ,非常适合做铁观音。

安溪县东部地区包括与同安、南安接壤的地区叫外安溪。

2.安溪之外

永春、华安、南靖这三个县也出产品质很好的铁观音。

铁观音干茶

结论

戴云山一线,皆能出产品质不错的铁观音。

人有界,茶无界。为的将茶的产区不断地缩小,不断具体,且过分排斥其他产区,皆不是理性的行为!

品种、产地、工艺三者相互作用,方可成就一杯好茶!

真铁观音与假铁观音

1.正欉铁观音

品种和工艺都是按照铁观音的标准进行的。我们称之为真铁观音。

铁观音茶汤

2.铁观音

茶树品种不是铁观音,但制作工艺是。

有时品种为本山,毛蟹,黄旦,四季春,软枝乌龙,翠玉等。

结论

与否,只要工艺得当,皆可成为好茶。

但是应该提前说明,不要故意隐瞒。

因为不同品种制作的铁观音有自己的特色,并无绝对好坏之分。


编辑:粒粒

校对:齐航

设计:静平

杨多杰,“多聊茶”创始人,历史文献学硕士,主要研究方向为中国历代茶学文献及茶文化教学。“中华茶人联谊会”特约茶文化讲师,多家电视及广播节目撰稿人、顾问及常驻嘉宾

出版作品:《北京秘境》、《北京秘境2》、《北京深处-地铁沿线的75个尘封秘境》、《茶经新解》

曾在《世界博览》、《时尚旅游》、《精品购物指南》、《中国国家旅游》、《中华遗产》、《旅行家》、《社区》、《Timeout》等杂志撰写历史文化类专栏文章

新浪微博:@杨多杰 @多聊茶

人  人 讲:【杨多杰的多聊茶】直播间

广播电台:北京文艺台FM87.6 《吃喝玩乐大搜索》周二嘉宾

除已签约的机构和平台外,不接受其他任何形式的转载、改编、引用

文中部分图片来源自网络


课后讨论

你第一次喝到铁观音的感受