巽|老谢家茶与半叶铁观音小切茶

第二代茶叶老谢家茶与第三代茶叶小切茶-安溪铁观音新品半叶铁观音         老谢家茶,由谢氏第46代谢洪范创立于1910年(宣统二年)。1987年谢氏第49...


第二代茶叶老谢家茶与第三代茶叶小切茶-安溪铁观音新品半叶铁观音  

       老谢家茶,由谢氏第46代谢洪范创立于1910年(宣统二年)。1987年谢氏第49代传人谢四十恢复品牌生产及销售,创办了黄山光明茶厂(2005年更名为黄山光明茶业有限公司)。

      在宋代以前,古徽州地区制茶都是制作成团茶和饼茶,就是把茶叶采摘后,先放在阳光下摊晒或放在锅中煮,然后捣碎用手工做成团状或饼状,再晾晒或用火烤干后贮存销售。由于团茶、饼茶制作繁杂,且水份不易烘干,很难保存,于是在北宋嘉祐元年,谢氏—世祖彦俊公在富溪首创了“炒、揉、烘”的制茶工艺。该工艺是用柴火烧五桶锅炒茶,而后手工在青石揉床或竹篾揉床上揉成条状,再用竹篾编成的烘笼和焙烘以木炭烘烤制成干茶,这种制茶法,当时人称“谢氏炒焙法”。谢氏炒焙法的发明,淘汰了团茶、饼茶的制茶法,缔造了黄山毛峰“炒、揉、烘”原始的制作工艺,后来被认定为国家级非物质文化遗产—黄山毛峰传统制茶技艺。

        老谢家茶黄山毛峰茶园零星分布在海拔近千米的高山深谷之中。茶树终日与野花、森林相伴,与山泉、山雀为伍,在云雾中呼吸,在霞光中成长,得日月之精华,高山茶树在原生态的理想环境中同生长,共繁荣。谢家传人依托得天独厚的自然原生态茶园,传承黄山毛峰传统采摘、杀青、揉捻、烘焙四大制法,生产的老谢家茶黄山毛峰形似雀舌、匀齐壮实、峰显毫露、色如象牙、鱼叶金黄、清香高长、汤色清澈、滋味鲜醇、回味甘甜、叶底嫩黄、肥壮成朵,堪称茶中极品。

小切茶是半叶铁观音小切茶的简称,谐音“小妾茶”。它不同于常见的全叶铁观音(铁观音毛茶、净茶),但都属于铁观音的类目,小切茶茶形似半月般苗条,可以理解为瘦身后的铁观音。半叶铁观音开创了全新计量词汇“切”:1切=7克,即为1小包(罐)。

专家介绍:带枝梗叶脉的茶叶叫第一代茶叶(毛茶),去枝梗带叶脉叫第二代茶叶(净茶),去枝梗去叶脉叫第三代茶叶(半叶)!

      小切茶就是2009年底,继毛茶、净茶之后,铁观音率先升级工艺推出第三代茶叶“半叶铁观音”,这是全球范围内首款切除“茶叶肠道”叶脉的半叶茶,冲泡开后每片叶片均呈唯美的半月形状。制作1斤半叶铁观音小切茶需精选7000片杀青后的优质青叶,纯手工切除叶脉,精取14000片半月形叶片,需耗费15-20斤茶青,制作10斤上等半叶铁观音,需要200名熟练女工同场裁青两小时才能完成,系可遇不可求之养生极品。民间有“黄山归来不看岳,半叶品来不品茶”之说。由于加工难度极大、成本奇高,目前产量极少,2017年不足2000公斤,全安溪出产10万斤茶叶中仅有1斤为半叶铁观音小切茶。

半叶铁观音小切茶

半叶铁观音小切茶(小罐装)

       一代新茶换旧茶,你方唱罢我登场,虽然老谢家茶茶叶产品品质优异,不过由于它的产品均为第二代茶叶产品全叶茶,如若能引进升级工艺后第三代新品半叶茶,定能让旗下茶叶品质提升一个档次,与半叶铁观音小切茶达到同等工艺水平。