铁观音之殇

90年代,在太原能喝上铁观音是一件相当了不起的事儿。那时人们一提起名茶,必说:铁观音。事隔20年之后,铁观音,这是怎么了?是因为新的品类太多?人们喝的有点应接不...


90年代,在太原能喝上铁观音是一件相当了不起的事儿。那时人们一提起名茶,必说:铁观音。事隔20年之后,铁观音,这是怎么了?是因为新的品类太多?人们喝的有点应接不暇?还是原来你过于大红大紫,导致现在跌落谷底?还是因为无良商家,把你硬生生的摧毁。。。。值得深思。。。。

人云亦云是大部分人们的消费心理,喝的人多了,供不应求了,也就成了名茶。被捧到天上的“老班章”。“老班章”村的年产不知道有多少?但随便一饼茶,贴上老班章的标签,就来一个华丽丽的转身。贴者有心,喝者无心。贴者,是为了追求利润最大化;品者,自以为喝的是真正的老班章,所以你给他一饼真“班章”,他反而喝不习惯。。。

铁观音之殇

说来话长,节选几个节点,来说说铁观音独特的魅力所在。寒露前后,安溪秋高气爽,早晚温差大,正是做铁观音好茶的最佳时间。于是,我每年选择这个时间节点远赴安溪,只为觅得一杯上等好茶。这也正是,铁观音好茶的加工标准:看天做青、看青做青。萎凋到什么程度?摇青摇几遍?都要结合天气与茶青来判断。这取决于制茶师傅的经验判断。再者,铁观音,属半发酵茶。中国素有“春饮绿、冬饮红、一年四季喝乌龙”之说。它也是所有茶类中,制茶工艺最为复杂的茶:采摘、晒青、晾青、摇青、炒青、揉捻、干燥烘干等多道工序。

曾听说,茶城如果没有安溪人的话,这个茶城就快倒闭了,可见安溪人在中国茶界中的地位。恰恰如此,部分人做了一件搬起石头砸自己的脚的事儿。网上小妹9.9元一斤,买一送一。买茶就送茶具。。。。如此泛滥的推广,可想而知茶有多烂!9.9一斤?那还是茶叶吗?市场上流通的大部分是“消青”的铁观音,泡开汤色绿绿,喝到嘴巴涩涩。曾和他们聊过,为什么做消青?他们说,绿绿的茶,看起来新鲜,外地人比较喜欢。这也算是迎合了部分市场吧!可你知道。所谓:铁观音伤胃的正是这种:消青茶。哎,正经的铁观音,采青时间恰当,做青时间恰当,发酵恰当,摇青恰当。喝完以后,口齿留香,回甘无穷。。。可是,所有的好,都被破坏市场规则的人,破坏了。导致铁观音的沦落。所有的落寞,都来自于“聪明”,机器完全取代人工,去年的时候,安溪县政府,全面取缔压茶机,让工艺得以复古。面对市场上琳琅满目的茶品,“铁观音”已变得“满目疮痍”。铁观音的兴起于1725年。不知什么时候,才能复兴。

妙善德|铁观音

制作时间:每年寒露前后

制作地点:安溪感德

制茶工艺:传统工艺

等级标准:浓香型、清香型

口感特点:香气高、回甘好、音韵足、七泡有余香。

说这么多,没别的意思,妙善德的铁观音,您可以放心喝。

18年秋,妙善德将继续推出“古早味”铁观音。铁观音|兰花香。

这个季节,正是喝铁观音的时候。。。。。

摇青——唤醒茶香

万里寻茶路,只为觅得一杯上品|铁观音