铁观音茶梗是个宝!

有人把茶叶梗当草,觉得茶梗应该从茶叶里挑出来,以免影响茶的味道。有的人把茶梗视为宝,专门挑茶梗出来喝,喜欢茶梗的滋味和香气。茶梗是很常见的,除了纯芽的茶,几乎可...


有人把茶叶梗当草,觉得茶梗应该从茶叶里挑出来,以免影响茶的味道。

有的人把茶梗视为宝,专门挑茶梗出来喝,喜欢茶梗的滋味和香气。

茶梗是很常见的,除了纯芽的茶,几乎可以在所有的茶中见到茶梗。茶梗无非就是嫩茎,比起芽头、嫩叶来说,茶梗相对比较老。

茶叶制作出来,难免会有一些茶籽、茶梗、老叶子、黄片等“杂物”,卖相不好,影响茶叶的匀净度,这样的茶卖不出好价钱,茶厂通常会雇一些工人专门挑拣这些东西。

因此,在人们的固有印象中,茶梗就是老梗子,就是杂物,带有茶梗的茶是劣质茶,茶梗挑拣出来是专门卖给一些茶楼、饭店用的。

但今天小编想告诉你:你不必对茶梗“梗梗于怀”,特别是对于铁观音这一特殊品类。

茶梗是铁观音的香水

CHANNEL TEA OF CHINA

茶梗中含有相当数量的香气物质,茶叶在加工过程中,香气物质从梗转移到芽叶中,与叶片的有效物质结合,转化形成更高更浓的香味品质,所以适当的茶梗有助于制成香高味浓的茶叶。

以高香闻名的优质铁观音也跟茶梗“如胶似漆”。制作铁观音须采摘较为成熟的开面3~4叶嫩梢为原料,留着一部分梗,才能形成独特的铁观音高香。

茶梗是铁观音的“味精”

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大部分的铁观音在采摘过程中都需要成熟的鲜叶,从茶汤风味考虑,成熟叶中的茶多糖、蛋白质、矿物质等比幼嫩叶高出多倍。所以考虑到口感的丰富,铁观音的原料有适当的茶梗是必不可少的。

相关研究也证实了茶梗的作用:像茶梗中含有丰富的茶多糖、木质素、纤维素以及一定量的茶氨酸,这些物质都属于水溶性物质、极易溶于水中,成为茶汤有效的组成部分,让你觉得这茶更好喝。

茶梗能作为糖尿病食疗用材

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铁观音茶梗中含有大量的茶多糖、木质素和纤维素,可以促进肠胃蠕动,帮助食物消化、降血糖等作用。不少人还将茶梗作为糖尿病食疗中重要的用材。