为什么说到秋茶,就首先想起了安溪铁观音?

时下秋意渐浓,秋茶已上市。为什么说到秋茶,很多茶友首先联想到的便是铁观音。的确,和绿茶等推崇内含物质高滋味鲜爽的春茶相比,安溪铁观音则是以秋茶为佳。那么今天就来...


时下秋意渐浓,秋茶已上市。

为什么说到秋茶,很多茶友首先联想到的便是铁观音。

的确,和绿茶等推崇内含物质高滋味鲜爽的春茶相比,安溪铁观音则是以秋茶为佳。

那么今天就来说说,你应该知道关于安溪铁观音秋茶的一些品鉴用语。只要你熟练掌握了这些,并能够根据不同场合活学活用,即便你只是一位刚入门的新手,也一样能在喝茶的时候和大伙一起愉快地交流!

为什么秋茶品质上佳?

今年你不管喝到哪款安溪铁观音秋茶,只要记住称赞其香气高扬,那是绝对不会错的,这就是秋茶最大的特点。

至于为什么,看看以下这几个关键词你就明白了。

关键词一:春水秋香

关于铁观音,有句俗语叫做“春水秋香”,指的是铁观音在春、秋两季不同的特征。

“春水”是说春季空气湿度大,茶树休养时间长本身养分充足,氨基酸含量多,多酚类含量少,所以鲜叶含水量多,滋味鲜爽,回甘好;而“秋香”则指的是秋高气爽,空气湿度小,在茶叶制作过程中,芳香物质更容易显现,所以香气高扬。

关键词二:北风天

所谓“北风天”就是以晴天多云为主,昼夜温差大,湿度适宜的天气。

这样的天气,有利于铁观音的做青、走水,这两个环节做好了,做出来的秋茶香气既高又纯。而今年10月进入秋茶制茶期后,安溪天气就持续放晴,出现难得的“北风天”,这也为铁观音秋茶的优良品质奠定了基础。

关键词三:传统正味

在今年的秋茶市场上,一个明显的变化是传统制作技艺的强势回归,重摇重发酵的制作工艺让安溪铁观音回归传统正味。

懂得了这些,你就可以在品茶时提出你的看法,如这几年安溪铁观音在引领市场、适应消费需求方面做了很多变化,也有很多革新,每次革新也都流行过一段时间,但是最根本的是安溪铁观音的传统制作工艺没有丢。而现在,当我们的消费习惯从最初的追逐流行,发展成熟到追本逐源的时候,传统工艺的严谨性和对产品品质的认真态度,必将得到更多成熟的消费者的认可。