安溪人的铁观音

铁观音,中国传统名茶,属于青茶类,是中国十大名茶之一。它是积淀在历代安溪人、历代茶客基因中的茶文化记忆。很多人想喝铁观音,但是并不晓得如何挑选、品味铁观音。接下...


铁观音,中国传统名茶,属于青茶类,是中国十大名茶之一。

它是积淀在历代安溪人、历代茶客基因中的茶文化记忆。

很多人想喝铁观音,但是并不晓得如何挑选、品味铁观音。接下来,小陈为大家介绍一番。

问题一:铁观音有什么突出的特点?

正秋铁观音干茶呈墨绿色且富有光泽度,外形紧结且厚、实、重,掷杯自然声大。

铁观音茶汤呈黄绿色,清澈明亮。韵味回甘经久不息,优雅的兰花香气在喉头萦绕不绝。

问题二:铁观音分几季采制?

铁观音分四季采摘。根据采摘季节不同,可分为春茶,夏茶,暑茶,秋茶。

春茶:谷雨至立夏(4月中下旬—5月上旬)

夏茶:夏至至小暑(6月中下旬—7月上旬)

暑茶:立秋至处暑(8月上旬—8月下旬)

秋茶:秋分至寒露(9月下旬—10月上旬)

问题二:不同季节的铁观音有什么显著特点?

春季气候温暖,水分、温度适宜,鲜叶内的各种成分含量丰富,因此铁观音的茶汤内质丰富,滋味上醇厚鲜爽。

夏季气温高,光合作用强,鲜叶中的多酚类比例增多,因此此时铁观音的滋味偏淡且涩口,香气略粗老,品质较次。

秋季气候日照长,有利于茶树生长,气温稍低也有利于鲜叶中芳香物质的形成,故而秋茶铁观音香气特别高。 

问题三:铁观音春茶好还是秋茶好?

春秋两季是铁观音最重要的茶季,基本占了全年产量的80%。

春茶韵味悠长,茶汤淡雅含蓄;秋茶香气高远,茶汤粗犷张扬。俗话说“春水秋香”,意思是春季铁观音茶汤层次更胜一筹,而秋茶则是香气突出,各有千秋。

问题四:如何泡好一杯铁观音?

1、选择瓷质盖碗冲泡高香更足,使用紫砂壶冲泡口感更佳。

2、铁观音正式冲泡前需要润茶,润至茶叶稍微舒展即可,避免损失太多滋味。

3、沸水悬壶高冲,激发茶香,前几泡浸泡时间不宜太久,尤其是清香型铁观音。后几泡应视茶的耐泡度适当延长冲泡时间。

4、出汤时需要把水滴干净,不能有水残留在壶内(俗称“留根”),否则茶汤不够鲜爽。

5、冲泡铁观音建议不用茶滤,香气口感更佳。

小陈家的茶之——铁观音古早茶: 古早味,传统制做,绿叶红镶边,半发酵古早工艺,原生态,正香,茶汤金黄,甘甜润喉,暖胃润肠,耐泡可煮,常温保存避光,越陈越香越醇。