茶鬼随笔‖秋香,是铁观音的气质

      深秋的南国茶山,依然山清水秀,高山流水。      在茶山,错落有致地分布着几户茶农的家。每家的所有家庭成员都忙于从一堆堆的铁观音成品茶中挑拣出茶梗...


      深秋的南国茶山,依然山清水秀,高山流水。

      在茶山,错落有致地分布着几户茶农的家。每家的所有家庭成员都忙于从一堆堆的铁观音成品茶中挑拣出茶梗。

       我信步闲庭,习习的秋风,送来一浪又一浪的秋茶的清香。

       说到秋茶,最香莫过于铁观音。俗话说“春水秋香”,是对铁观音春茶与秋茶的最诗意的表达。

       铁观音春茶的茶汤甘醇稠滑,铁观音秋茶的香气馥郁悠长。论品质,二者基本不分伯仲,各有千秋。

       铁观音属于半发酵茶类的乌龙茶,在整个制作过程中,适宜的天气温度和湿度对铁观音的成品茶品质有直接的影响。

       今年,秋高气爽,对于采茶来说,是难得的好天气。寒露前后雨水少,气候干燥,湿度降低,适宜茶树缓慢生长,再加上昼夜的温差较大,更加有利于茶叶里芳香类物质的积累与形成。

       铁观音秋茶,又分为早秋茶和正秋茶,节气秋分后采制的称为早秋茶,寒露前后一周时间里采制的称为正秋茶。

       铁观音正秋茶,香气馥郁,清幽细长,口感也更加的鲜甜,是秋茶中之佼佼者。所谓“春水秋香”里的秋香正是指铁观音正秋茶的香气。

俺从茶山带回来的铁观音正秋茶

      深秋的南方,气候的特点就是“燥”邪当令。气候干燥,很容易口干舌燥,嘴唇干裂,即中医所说的“秋燥”,而“燥”最容易伤肺伤胃。

      为了润燥,最适合饮茶性温和的乌龙茶。饮乌龙茶(铁观音、武夷岩茶等半发酵茶)可润肤、除燥、生津、润肺、清热、凉血,是秋季养生之首选。

      秋冬季,不宜喝寒性的茶,比如绿茶。       保“胃”是养生之道,请选择铁观音。