今年铁观音还您“兰香铁韵、七泡有余香”

     铁观音中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇,发现于1723—1735年。“铁观音”既是茶名,也是茶树品种名,铁观音茶介于绿茶和红茶之间,属于...


     铁观音中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇,发现于1723—1735年。“铁观音”既是茶名,也是茶树品种名,铁观音茶介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类,铁观音独具“观音韵”,清香雅韵,冲泡后有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久,有“七泡有余香之誉 ”

  还记得最初的铁观音吗?  从前大家不紧不慢,诚诚恳恳,安心做自己该做的,一生只够做一件事。后来的后来,一切在改变,很多东西都变了…… 

铁观音在高峰期的时候,安溪县城到祥华、感德的国道上天天堵车,在一个偏僻的山城,这样的盛况,可想而知市场的繁荣。回想当时,季节收茶跟打仗似的,收茶靠抢时间,先到先付钱,哪怕茶叶还没杀青,以免被抢单。茶农笑逐颜开,茶商也如打了鸡血。

安溪作为一个贫困县,在当地政府大力推广铁观音下,凭借着独特的滋味与口感,在随后几年里,全国茶叶店“无铁不成店”。一时风头无二。

急速的崛起,产量需求巨大,茶农效益极佳,同时也陷入了“跟风种植”的漩涡。周边县市也开始大面积种植铁观音茶树,这个外围产量其实比安溪境内有过之而无不及。

一个农产品产业的崛起与延续,是需要很多政策的约束、需要很多正确理念来引导的。这个问题,还会有很多产区出来验证的。

当时,一片欣欣向荣,所有人都忙于庆祝、忙于赚钱,以至忘了什么叫“可持续”。

为了提高效率用压茶机生产出来的茶叶,其汤水、叶底、口感都比使用该机械前差很多。压茶机容易将茶叶压扁,对茶叶内含物破坏性极大,茶叶冲泡时容易展开,汤味青涩,不耐泡,汤色混浊等·····

慢慢的失去了“铁韵兰香,七泡有余香”。催生了不适合长期饮用的新工艺,导致很多人误解铁观音伤胃。这让很多人心里有了错误的认识(本身喝的茶工艺不对),人变了,茶也变了,工艺也变了。

当市场行情不景气的时候为了降低人工成本很多茶农选择了采茶机、压茶机,这大大降低了铁观音的品质。到过产地的都知道,铁观音的制作工序非常讲究,偷工减料肯定是不行的,速度是快了,品质却下降了,这就形成了不用心做茶的恶性循环。

从消费者的角度来看,因为一系列问题的发生,从而导致了大家失去对铁观音的厚爱,这一切都是在情理之中,如果我是消费者,我也会这么做。但是请大家看过此文之后,正确看待与评价。

从全县严厉打击压茶机制作行为,先通过财政补贴的形式劝说上交压茶机,若到期未配合的,则采取强制方式执行,工艺大改革终究回归传统工艺 。

传统老工艺:重摇青、重发酵

选择正确的制作工艺,铁观音还您“兰香铁韵、七泡有余香”