习乌龙茶 | 大红袍和铁观音的那点事儿你必须知道

【前言】马上就要到乌龙茶的茶季了,这时候很多喜欢乌龙茶的茶友们都会来一探究竟,大多数刚接触乌龙茶的茶者们总认为大红袍和铁观音都是乌龙茶,应该是相同的茶。其实不然...


【前言】马上就要到乌龙茶的茶季了,这时候很多喜欢乌龙茶的茶友们都会来一探究竟,大多数刚接触乌龙茶的茶者们总认为大红袍和铁观音都是乌龙茶,应该是相同的茶。其实不然,它们虽然都属乌龙茶类,但无论在工艺还是滋味上都不同。大红袍和铁观音都是属于乌龙茶,铁观音是安溪名茶,大红袍是武夷名茶,两者有其相似之处,又实有区别。那我们就一起来看看它们之间的具体区别。

大红袍,属武夷岩茶,产于福建武夷山,茶树生长在岩缝中,有“茶中之王”的美誉。既有绿茶清香,又有红茶的醇厚,是乌龙茶中的极品,也是中国十大名茶之一,誉满全球。

铁观音,属乌龙茶类,产于福建安溪西坪,发现于1723—1735年,属于青茶类,是中国十大名茶之一。介于绿茶和红茶之间,属半发酵茶类,铁观音独具“观音韵”,清香雅韵,冲泡后有淡淡的兰花香,香气浓郁,经久不散,口感浓郁醇厚,赋“七泡有余香”之誉。

相同点:

制茶工艺同属乌龙茶,为半发酵型,冲泡方法均是工夫茶法,两者香气都属高香类,杯底为兰花香。

不同点:

外观:铁观音成颗粒状,轻发酵的色泽青绿,浓发酵的成黄绿,且炭焙铁观音则成乌褐色,与大红袍的色泽是不太一样的。

茶汤:铁观音的茶汤是从橙黄,金黄,变成黄绿色的,炭焙铁观音呈金黄色,发酵程度不同色泽会有差异。而大红袍是橙红或橙黄色,存在明显差别。

口感:大红袍醇厚浓郁,口感略重于清香铁观音,香气清雅,喉韵顺滑。高档的大红袍在炭火味下还有阵阵花果香。而铁观音是天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠长。

茶韵:铁观音是“观音韵”,大红袍是“岩韵”。