安溪铁观音制作严谨,技艺精巧.一年可采制四至五季,分为春、夏、暑、秋、冬茶.

佛是茶的行进,茶是佛的禅心。佛与茶的一申诉求是心,是感悟,是顿想,是自我修行,是生命和谐。佛要根除人类心灵的杂尘,茶则是洗净上面的污垢,不留一丝细痕。茶是人、神...


佛是茶的行进,茶是佛的禅心。佛与茶的一申诉求是心,是感悟,是顿想,是自我修行,是生命和谐。佛要根除人类心灵的杂尘,茶则是洗净上面的污垢,不留一丝细痕。茶是人、神、佛一起的饮品,是阴间、人世、阴间一起的魂灵净化剂、身体洗礼水。

心即佛,而茶是心,则茶即佛。清灯古寺,佛法无边。茶清如露,心洁如佛,佛者,茶也。禅茶一味,共参禅机、茶理。静为佛之首,空为佛之本,苦为佛之身,隐为佛之理,欲守佛道,必参苦禅,欲破苦念,必习苦茶,茶者,真佛也!  

普足大师(清水祖师)好行医德,一天,普足大师(清水祖师)沐浴更衣梵香后前往圣树准备采茶,发现有一只秀美的凤凰正在品茗红芽,不久又来有山羌(俗称小黄鹿)来吃茶叶,他目击此表象,非常感叹:“六合造物,揭露圣树”。清水祖师回寺做茶,用圣泉泡茶,他思忖:神鸟、神兽、和尚同享圣茶,天圣也。此后,天圣茶成为他为乡民治病之圣方。这即是后来的铁观音。

    正如《清水岩志》记载:“清水高峰,出云吐雾,寺僧植茶,饱山岚之气,沐日月之精,得烟霞之霭,食之能疗百病。老寮等属人家,清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香,其功益大,饮之不觉两腋风生 ”。闽南寺院就有了培养铁观音的习俗。因为安溪铁观音的制造技能,要经过:凉青、晒青、凉青、做青、(摇青摊置)、炒青、揉捻、初焙、复焙、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成制品,一杯茶的诞生权且如此,更何况天、地与人呢?这即是禅理;无论显贵,都要在炽热的沸水中历经浮沉,那赋有散尽的一抹清香才是的的价值地址,这即是禅理;我们极力获取的,只为那一抹淡淡的苦涩,茶之味俞久弥香,正如人之气质,需历尽时光清洁方显滋味,这即是禅理。

    铁观音也从此成为了僧侣们参禅悟道的必需品。把于掌中的一盏茶,却被僧侣们沁入了六合国际大千国际,茶就在不知不觉间感染了佛性,诚如这道茶的名字“铁观音”。

    茶与佛就这样与安溪这片土地相生相融,形成了这座小城独具特色的人文气质。山、水、茶、禅,这片土地就像是一幅充满了中国文化精华,洋洋洒洒的大写意,而人则是其间永世灵动的元素。

    一个多世纪以来清水祖师和铁观音一起被安溪人带到了南洋现已国际各地。无论走多远,安溪人都走不出铁观音的清香和清水祖师恩惠,因为在安溪人眼中那即是家园,那即是故乡。

安溪铁观音制作严谨,技艺精巧。一年可采制四至五季,分为春、夏、暑、秋、冬茶。

一般要经过:采青、凉青、晒青、凉青、做青、(摇青摊置)、炒青、球揉、初烘焙、复烘焙、

复球揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成成品。