高焙火的乌龙茶(铁观音)品质耐人寻味

期待我们成为茶友铁观音农家小店:专业专注于安溪铁观音,专做安溪铁观音优质茶!乌龙茶可以说是茶类中的一股清流,经久不衰,即便当下的售价不如从前,但其受欢迎程度一直...


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铁观音农家小店:专业专注于安溪铁观音,专做安溪铁观音优质茶!

乌龙茶可以说是茶类中的一股清流,经久不衰,即便当下的售价不如从前,但其受欢迎程度一直很好,经得起时间的考验,正好说明这个品类的茶是真好。

乌龙茶比较出名的有安溪铁观音、武夷岩茶、台湾冻顶乌龙等,安溪铁观音以清香型独得众人喜爱,浓香型则是焙火的铁观音,武夷岩茶也是焙火茶。

当下还是很流行焙火茶的,不仅仅是武夷岩茶,铁观音在安溪境内,浓香型炭焙口味也越来越受欢迎,爱上浓香型炭焙铁观音主要是由于其储存方便,无需冷冻储存,降火更好,也更适合空腹饮用。

大家都知道清香型铁观音是不建议空腹喝的,大多数茶也是如此,浓香型最好也不建议空腹喝,但相对于清香型来说,浓香型空腹喝就显得无伤大雅了,毕竟我们本地人嗜茶如命,早起喝茶是很正常的事,往往是喝过茶再吃早餐。

还有一点就是浓香型铁观音的滋味比清香型更加厚实,香气也更高昂,更甘醇。虽然我们喜欢喝浓香型,但是我们几乎都喜欢小浓香的炭焙铁观音,小浓香顾名思义就是焙火温度不高,这样的浓香型铁观音既有炭烤味,但又不至于是焦味,茶汤橙黄透亮,而非橙红或者暗红色,这样的小浓香铁观音都得用正味型的铁观音好茶烘焙才行,不如焙出来的茶将很难喝。

小浓香铁观音仅仅只是在正味好茶的基础上适当的高温焙火,使得其具有一定的炭香,但仍保留其原有的铁观音品质,又能较长时间的置于常温存放,而不像清香型铁观音常温容易变味。

这也正是正味清香型好铁一般以清香型售卖、品饮,亦或者是制成小浓香炭焙铁观音享用,如果使用中、高焙火,简直是暴殄天物,中焙火用差一些的铁观音茶烘焙就行了,高焙火那就不用说了,其实红茶也是如此。

我本不清楚岩茶也是如此,也是昨日品了朋友寄来的茶样方知,一开始我觉得此款肉桂还是不错的,除了火味重了一些,其他都还好,茶汤滋味醇厚,回甘也不错,干茶和茶底品相也都可以,但后来寻味的时候,朋友说此茶火味太重,说明此茶算不上上流,这可能是焙火的时候,火候有些过了,但更多的时候可能是茶叶本身的质量问题。

我仔细一想,铁观音浓香型不也正是如此吗?也是朋友才愿意如实相告知,外做其他人,谁愿意向我道破呢!而我为啥愿意写出来呢!可能因为我吃饱了撑着吧!哈哈。

其实这些也都不算什么了,就像食材,越是清蒸的越贵,越是重口味的越容易流行,因为不好分辨,容易蒙混过关,可以更好的降低成本,更好的市场竞争。

所有的茶类似乎都一样,不论是乌龙茶、绿茶、红茶、白茶,越是上等品,茶的品相越好,茶汤的颜色越淡,茶汤的口感也越淡,当然这是相比于同类品种来说的,因为这样的茶滋味越是茶叶自身的浸出物,越原滋原味,越接近最真实的滋味。

当然不排除高温焙火的茶就一定是差的,只是说这样的工艺更适合用来做假、做旧、处理陈年货。看价格是最真实的一件事,绿茶的价位平均高于乌龙茶高于红茶的,红茶或者黑茶最便宜的市场可以看到10元,甚至几块钱的售价,但绿茶就见不到,这就是很直观的反映了,并非我恶意诋毁。

陈茶更是如此,有多少陈茶真的是年份已久的呢,别的茶不好说,铁观音我是不大信,即便市面很多在售的陈香铁观音,大多都是高焙火的浓香型铁观音,却被当成陈香来唬弄,售价不但高,关键口感还不行,这就是当下的社会,什么好卖、什么新奇就容易盛行,但经不起时间的推敲,火一阵就销声匿迹,很难经得起岁月的考验,更难以流传。

喝铁观音我个人建议还是喝清香型铁观音和小浓香炭焙铁观音,清香型如果能接受的话最好还是喝正味铁观音,至于岩茶,说实在我也并非专业了。这个我也是靠我朋友啦!专业的人做专业的事,但专业的人人品一定要过关,人才是整个过程中最重要的部分。