盖碗用得好,你的铁观音茶泡起来锦上添花

什么泡铁观音最好喝,有的人说是紫砂壶、有的人说是飘逸杯,有的人则说是盖碗.....在众说纷纭的情况下,其实有个最简单的办法,你只要抽空到铁观音的大本营——福建闽...


什么泡铁观音最好喝,有的人说是紫砂壶、有的人说是飘逸杯,有的人则说是盖碗.....在众说纷纭的情况下,其实有个最简单的办法,你只要抽空到铁观音的大本营——福建闽南地区走一遭,看看土生土长的铁观音人都用什么茶具来泡茶,答案不就一目了然了嘛?

在闽南,在安溪,人们习惯上将茶叶叫做茶芯或茶米。虽说空腹喝茶有伤胃之嫌,但依然阻挡不住大闽南的人们一天之计始于茶的习惯。网上虽有很多冲泡教程与视频,但对居家茶友来说画面太美了,茶友们就想知道日常简单实用的冲泡铁观音的方法。今天,古盏堂小编就介绍下地道的闽南人泡茶步骤。

首先:烫壶温杯,也就是把开水开后把茶具斗烫洗一遍。

其次:投茶赏茶。汤壶温杯后把茶叶放入盖碗中,一个人喝的话选用小泡包装的铁观音即可。如果是铁观音散装茶,可根据需要喝茶的人数,选择投茶量,喜欢喝浓茶,就多放点,喜欢喝淡茶,就少放点。这时候也可以欣赏茶干的条索。

接着:“润茶”。冲入滚烫的开水,并迅速的冲掉一遍。润茶的目的不是说去尘,主要是为了提高铁观音茶叶表面的温度,使紧结的铁观音稍微张开,便于二次冲泡铁观音时,茶汁香气的发挥。

然后:浸泡闻香。第二次冲泡铁观音,要盖上盖碗一会儿,时间可自由掌握(依个人口味浓淡而增减),接下来可开盖闻香。

闻香后把茶汤倒在茶海里,茶海上放茶滤,并滤掉茶屑。把茶海里的茶汤倒在小茶杯里,再鉴赏茶汤的颜色,再用夹子夹茶杯送到客人前,一杯好喝的安溪铁观音茶就泡好了。

“工欲善其事必先利其器”的道理同样适用于铁观音的泡饮。铁观音不止对水温有要求,在茶具的选择上也很讲究。白瓷盖碗与安溪铁观音绝佳搭配。选择白瓷盖碗冲泡铁观音是有一定道理的,既能看到汤色,又能更直观的看到叶底的色泽

盖碗用得好,你的铁观音茶泡起来锦上添花

1、盖碗适合泡任何茶,没有什么茶是盖碗不适合泡的,紫砂壶不宜泡绿茶,另外由于紫砂壶双气孔结构容易吸收茶味,因此爱喝不同茶的话,建议每种茶用一只壶。如果用盖碗的话,瓷碗不吸味,只要家里有一只盖碗,不同的茶针对茶性在步骤上稍做调整就可以了。

2、瓷质盖碗的釉质紧密,虽然不能有助于提高茶的味道,但是能最真实的表现茶的优缺点,每次碰到新茶,都最好用盖碗尝试着泡几次,通过比较了解茶性后再采用紫砂壶有的放矢,针对性的通过冲泡技巧来发扬茶的优点。

3、盖碗泡茶对茶具的要求最少,最简单只要有一只盖碗,一个开水瓶,一撮茶叶就可以泡好茶了,但是如果对茶具讲究的话,也可以添加公道杯,茶盘,茶杯等等茶具。总之用盖碗泡茶的配置灵活,可繁可简。

有了白瓷盖碗这个泡茶器,再搭配上若干配套的品茗杯和一个简单细致的公道杯,一套简约而有仪式感的茶具就装备完毕了。不管是一个人享受悠闲的茶时光,还是和朋友一起的下午茶,都会因为这简单的仪式感而变得生动美好起来。