何为高山铁观音

安溪铁观音是乃中国十大名茶,闻名天下,兰花香观音韵,让无数茶友流连忘返!而安溪多山,千米以上高山有2461座,自古“高山云雾出好茶”,盛产优质安溪铁观音的西坪、...


安溪铁观音是乃中国十大名茶,闻名天下,兰花香观音韵,让无数茶友流连忘返!

而安溪多山,千米以上高山有2461座,自古“高山云雾出好茶”,盛产优质安溪铁观音的西坪、祥华和感德等地,皆多山,很多茶友也喜欢来自高山的安溪铁观音,那么,为什么高山的铁观音质量更高呢?所谓,高山究竟要多高呢?

高山究竟要多高?

高山铁观音追求的海拔高度,也并非越高越好,一般来说600米以上至1200米比较理想。尤其是800米至1000米是最为合适的海拔高度。

再往上,气温太低,易出现霜冻,不利于茶树生长。

山高雾多,气温低于低山,水汽丰沛,空气和土壤湿度大,茶树芽叶的光合作用比较弱,茶芽中的茶多酚含量减少,这样茶树芽叶新梢就仿佛涂上一层天然防护膜,不仅富含丰富的氨基酸和各类芳香物质,而且显得更加水嫩,不易变老。

而丰茂的植被,久而久之,其枯枝落叶形成了厚厚一层有机物,使得土壤腐殖质含量较高,土质疏松肥沃,为铁观音茶树的生长输入了一层天然的营养剂。

如此优越的生长环境,造就一杯香高味浓、齿颊留香的高山铁观音,那也在情理之中。

为什么低海拔的铁观音质量不高

相比之下,一般的低海拔铁观音茶树就不具备这样的先天优势了。

由于海拔低、气温比较高,茶树芽叶生长速度比较快,嫩叶容易变老,叶片比较薄,芽叶中茶多酚含量相对较高,成品茶则条索较细瘦,涩感偏重,叶底质地较生硬,香气较淡,味感比不上高山铁观音的醇厚。

优质的高山铁观音的特点?

首先是条索肥硕,紧结重实,拿一把放在手心,稳稳当当的拥有一股厚实感,不似低山铁观音身骨较轻,感觉较轻飘。

及至冲泡后,茶叶舒筋展骨,丰富的内质,让人感觉特别有内涵,浑身充满一股来自山野的粗犷气息,自带一种原始自然的张力,满眼是鲜嫩的生机活力。

紧接着,深嗅闻香。首闻显幽幽的奶鲜香,再闻现淡淡的兰花香,或甚是夹带着一丝丝的桂花香,细腻入微,幽香不绝,有一种醍醐灌顶的舒畅感。

品味,滋味饱满,叶面富有光泽,绵软如绸缎面,真乃大户人家的感觉。首品如天外飞仙,美妙感倏然而至,旋而如山中仙子,凌波微步,悄然而至,又杳然而去,仙意盎然。

勿需多言,好茶,只可意会不可言传,

欢迎来安溪,与君,共品安溪铁观音!