如何泡茶,才能喝出铁观音的“观音韵”?

了解更多详情铁观音属于中国十大名茶之一,香气独具韵味,不过要想喝到其独特的香,不仅仅用一只玻璃杯就能解决的。今天,小编邀你一起学学简单的铁观音泡法,等你有时间,...


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铁观音属于中国十大名茶之一,香气独具韵味,不过要想喝到其独特的香,不仅仅用一只玻璃杯就能解决的。今天,小编邀你一起学学简单的铁观音泡法,等你有时间,坐下来,静下心,用铁观音的泡法,泡出一杯色香味俱全的茶,安抚一下浮躁的心!接下来,让我们看看泡出好茶,需要几步吧!

一、准备工作:

1、泡茶用的水质要好

一般选用矿泉水或者纯净水

2、泡茶用的水温要好——95度;

3、投茶用量准确——容器的1/3

4、用最适宜的茶具——陶瓷、紫砂壶;泡铁观音根据各人喜好选择瓷茶具或紫砂茶具均可。但由于近年来铁观音流行轻发酵,比较重视茶叶的香气,建议选择瓷茶具(盖碗或壶均可),这样有利于发挥出铁观音的香气,盖香明显。

5、掌握泡茶的时间——头冲马上倒掉(洗茶)、二冲30-90秒、三冲30-60秒、三冲后可为60-120秒;

二、怎么泡铁观音茶

取适量茶叶(一般一泡茶8克)放置于盖碗中,用沸水冲泡。

用盖子刮去泡沫。

快速将茶冲倒于公道杯中。公道杯上放置滤网,可滤去碎茶叶。由于这第一道茶水主要是洗茶,并不饮用,故而快冲快出为好。

用公道杯中的第一道茶水冲洗滤网和茶杯。

洗好杯子后,再用沸水冲泡第二道茶水,盖上盖子。

第二道茶水通常浸泡15秒即可出水,将茶水倒于公道杯中。可根据各人喜好稍做调整,觉得淡了就延长一点,觉得浓了就缩短一点。

将公道杯中的茶水倒于茶杯中品饮。

细细品味观音的韵味之后,揭开盖碗冲泡下一道茶水。

三、泡铁观音茶应注意的问题

1、水温的问题

古人谈到100度的水温是有自己的道理的,古法制茶或传统制茶强调铁观音是绿叶镶红边,这样的方法茶叶的发酵的程度高一些,水温高便于茶性散发,当代的铁观音更多的强调了茶的清香,制茶的发酵相对来说低一些,品质接近绿茶一些,越高档的茶越是如此。针对这些,水温的控制应该按照这些特点进行调配,水温应当在95度左右比较合适,高档茶再适当低一点,大家可以按照这个温度来试一下,茶的香味会更含蓄一点,但茶汤的香和回味会更好。

2、时间的问题

原则上是每泡时间适当延长,比较可好的做法是冲泡适当的茶量和品质中上的铁观音时,第一泡时间一般在15秒左右,可适当根据茶的老嫩和茶量的多少来调节时间,以后每泡延长5-10秒。

3、茶具的选择

泡茶的器具是随茶叶的制作工艺等不断发展和完善起来的。所以在选择茶具的时候,要先考虑到茶叶的品质和特点,再把自己的茶艺和现有的茶具联系起来,选择和搭配一套科学的、实用的茶具。常说:“良具益茶,恶器损味”,好茶当然要搭配好茶具,相得益彰才能得到最完美的品茗境界。

还要记住的是:壶嘴不能对这客人,因为那样是对客人的不尊重。应该把茶具上的图案正对着客人,并且摆放整齐,这才是对客人的尊重。

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