都说春茶好,铁观音却偏偏不一样

  混迹普洱茶圈的人都知道,每年春季,云南普洱茶区可谓是热闹非凡,各个山头汇聚了来自全国各地的茶人、茶商、茶企,云集的人们,都为了一个共同的目标,那就是头春茶。...


  混迹普洱茶圈的人都知道,每年春季,云南普洱茶区可谓是热闹非凡,各个山头汇聚了来自全国各地的茶人、茶商、茶企,云集的人们,都为了一个共同的目标,那就是头春茶。“春茶贵如油”,特别是古树头春茶,集万千宠爱于一身,不管多贵,都会被哄抢一空。不止普洱茶,绿茶、白茶等,都是春茶更为珍贵也更受追捧,而有一种茶比较例外,那就是铁观音。都说铁观音“春水秋香”,铁观音的秋茶,比春茶更受追捧!

  广义来说,铁观音既是茶树,又是茶名。在安溪现时有很多茶农将其他茶树的茶叶按照铁观音的工艺来生产,产品也称为铁观音,虽然在外形、汤色、香气,甚至味道上都与铁观音相似,但唯独铁观音的“观音韵”模仿不来。

  要说哪一个种类的茶叶中花香味浓郁,属于半发酵茶的乌龙茶应该算是其中一类,而在乌龙茶中,要数哪一种香味最为高远,铁观音就一定当之无愧。铁观音的香味不仅高远,而且多样,根据福建当地茶农的说法,100泡的铁观音就有100泡不同的香气,100个师傅做出来的铁观音也有100种不同的味道。兰花香、桂花香、栀子花香……种种好闻的花香构筑了铁观音的精神主线。

  因为香而著名的铁观音,茶叶的香气自然就成了评价铁观音品质的重要指标,而寒露之后的茶叶,香气高远,因此铁观音秋茶的香就更为传神了。至于是不是秋茶更好,这个还是要看个人喜好。

  从鉴别铁观音品质的几个方面上来看,春茶和秋茶无论从干茶,口感,香气,叶底都会有些区别。

  俗话说“春水秋香”,从字面上看,铁观音喝的就是春茶的水,秋茶的香!这点我是认同的!铁观音的茶树经过一个冬季的酝酿,在春暖花开的季节里,冒出新芽,春季气候温和,水分适宜,光合强度较低,茶树生长正常,氨基酸、果胶物质含量多,多酚类含量少,所以这个季节的茶叶鲜爽度比较好!水质柔和,甘甜爽口!但是滋味较薄,音韵较不明显!春茶的香气幽长!而秋季气候特点是秋高气爽,日照较强,气温较高,雨水较少,这个季节产的茶,香气高扬绵长,口感甘醇,观音韵厚重,回甘强烈,但较易出苦涩味!但一般高档茶在秋季会收成比较多!真正好的铁观音秋茶如果保存好的话,在未来的一年内都是没有问题的,品质依然!

  春茶好还是秋茶好?这是智者见智了,各有各的特点,春天的茶叶很新鲜,一入口仿佛就能感觉到微风拂面,清爽舒畅!秋天的茶叶很香,一壶水注下去,满室生香!就个人而言,我还是比较喜欢秋茶的,因为很喜欢铁观音那幽幽的兰花香,在冬日里,泡上一壶好茶,双手碰着公道杯,闭上双眼,轻轻的吸气,让这轻扬的花香充满身体,再轻轻的呼出,大自然就和我这么的接近!感觉在这个大城市里,依然有我的那片与世隔绝的天地!