选购安溪铁观音秋茶时,这个问题你一定要懂!否则会错过好茶!

今年秋茶新茶铁观音马上要拉开帷幕了,由于对铁观音的认知有限,很多人对铁观音好茶香味反而越淡这个问题一知半解,今天小宏就来跟大家谈谈为什么好的茶叶香味会比较淡,反...


今年秋茶新茶铁观音马上要拉开帷幕了,由于对铁观音的认知有限,很多人对铁观音好茶香味反而越淡这个问题一知半解,今天小宏就来跟大家谈谈为什么好的茶叶香味会比较淡,反而便宜的茶叶香味比较浓?希望小宏的友情提醒,对大家新茶的选购有所帮助。

为了解答这个问题,首先我们澄清两个概念,叫做茶汤的“饱满度”和“浓淡度”。所谓茶汤的"饱满度"是指茶汤进入嘴里,一种浓稠淡薄的感受。主要的影响因素是氨基酸、可溶性的糖以及果胶物质等的含量。

理解了“饱满度”,再来说“浓跟淡”。浓跟淡一般跟冲泡时间,投茶量多少等有关系,跟饱满度却无绝对关联。经常也会喝到比较淡但是却很饱满的茶。打一个形象的比喻:家里的老火靓汤口感很好,饱满鲜爽。而街边的涮锅水汤就算味精鸡精加再多也只是味道浓而已。如果有更多铁观音问题可以联系小宏(vx:htgy8899),寻求帮助。喝多了了解了你就会明白,你所谓的淡和浓,不是真正意义上茶叶的淡和浓。

喝茶对于味蕾的刺激,便宜茶,苦涩味重了,刺激性重了,就浓了。贵的茶,苦涩味低了,刺激性低了,就淡了。首先,这个得从茶叶的成分说起。最主要影响味觉的有以下几个成分:

茶多酚,涩;咖啡碱,苦;茶氨酸,甜、鲜爽;其他芳香物质等。那么,影响茶叶价格的,就春茶和夏茶,嫩芽和叶来说,

茶多酚含量:春  

咖啡碱含量:春叶;

茶氨酸含量:春>夏,芽>叶。

所以,越贵的茶,茶氨酸含量越高,也就是甜度、鲜爽度越高,苦涩度越低,顺滑度高了,就让你觉得淡了。便宜茶则相反:比如夏茶咖啡碱和茶多酚含量高,苦涩度高,对味蕾的刺激性大,就让你觉得浓了。

但是其实好茶的,香高,顺滑,韵味,持久度,耐泡度。都要好很多,初学者慢慢能体会的。喝多了了解了你就会明白,你所谓的淡和浓,不是真正意义上茶叶的淡和浓。越好的茶叶,滋昧越的浓厚韵足。还有一个问题,大家有没有发现,其实嫩芽茶咖啡碱含里挺高,但是为什么越嫩的茶叶,喝起来反而觉得甜呢。因为它超高的茶氨酸的甜味盖过了咖啡碱的苦味。好比早春绿茶其实咖啡碱含里很高,所以很多人喝绿茶胃会不舒服。如果有更多铁观音问题可以联系小宏(vx:htgy8899),寻求帮助。


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