认识铁观音茶

铁观音是我国的传统名茶,很多人或多或少都有品尝过铁观音,但是要真的说到了解铁观音的人是少之又少。你知道铁观音属于什么茶类吗?铁观音茶有哪些功效吗?铁观音应该怎么...


铁观音是我国的传统名茶,很多人或多或少都有品尝过铁观音,但是要真的说到了解铁观音的人是少之又少。你知道铁观音属于什么茶类吗?铁观音茶有哪些功效吗?铁观音应该怎么冲泡呢?今天我们来了解一下。

铁观音属于青茶

铁观音属于我国六大茶类当中的青茶,同时也是我国的十大名茶之一。铁观音既是茶名,也是茶树品种名,铁观音茶介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类,铁观音独具“观音韵”,清香雅韵,冲泡后有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久,有“七泡有余香之誉 ”。

铁观音的功效

铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱,有多种营养和药效成分,具有养生保健的功能。铁观音具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火,敌烟醒酒等功效。

抗动脉硬化:研究证明,铁观音中的茶多酚类化合物和维生素类可以抑制血中低密度脂蛋白的氧化。日本三井农林研究所原征彦博士,在多年的研究中也确认,茶多酚类化合物不仅可以降低血液中的胆固醇,而且可以明显改善血液中高密度脂蛋白与低密度脂蛋白的比值。咖啡碱能舒张血管,加快呼吸,降低血脂,对防治冠心病、高血压、动脉硬化等心脑血管疾病有一定的作用。

抗癌症:如今饮茶可以防癌抗癌已被世人所公认,而在茶叶中防癌抗癌效果最好的是铁观音。科学家们认为铁观音茶多酚是这一作用的主要活性成分;在化学物质致癌的研究中,肯定了铁观音茶多酚的防止癌变作用。此外,铁观音中的维生素C和维生素E能阻断致癌物——亚硝胺的合成,对防治癌症有较大的作用。

抗衰老:铁观音中的多酚类化合物能防止过度氧化;嘌呤生物碱,可间接起到清除自由基的作用,从而达到延缓衰老的目的。 所以安溪铁观音功效与作用之抗衰老功效,也就由此而来了。

铁观音的冲泡方法

由于铁观音有不同的品种,因此根据不同的品种有不同的冲泡技巧。但是最基础的是要满足基本的冲泡条件,要有水和茶具。建议使用烧开到100℃的山泉水。

清香型铁观音冲泡方法:每次5-10克放进茶杯,用沸水冲泡,首汤10-20秒即可倒出茶水,以后依次延长,但不可久浸,可连续冲泡6-7次。矿泉水或纯净水冲泡,山泉水泡饮效果最佳。

浓香型铁观音则要用紫砂壶泡,并且要用大嘴的。如果用小嘴的紫砂壶不利于茶叶的散热,茶叶在壶里很快就会“熟化”,茶叶的滋味会体现出“涩”的一面。

韵香型铁观音要用盖碗泡,因为盖碗是白瓷制作,不吸味,导热也快。韵香型铁观音口味“浓、韵、润、特”,香味高,回甘好,韵味足,长期以来倍受广大茶人们的青睐。


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