请重新定义铁观音

铁观音为中国茶文化曾经做出很大的贡献,很多喝茶人都是从铁观音开始。铁观音也一直在默默地帮助茶友的健康,特别是老铁【传统老工艺的铁观音陈放多年,也称陈年老铁】更是...


铁观音为中国茶文化曾经做出很大的贡献,很多喝茶人都是从铁观音开始。铁观音也一直在默默地帮助茶友的健康,特别是老铁【传统老工艺的铁观音陈放多年,也称陈年老铁】更是对肠胃健康呵护有加。许多资深茶友,还在怀念那过去的一杯传统铁观音,因为他们怀念的是那深深的兰花香与观音韵,是一种无可比拟的美。


陈年老铁能够调理肠胃,与目前市场的清香型铁观音的轻发酵工艺截然相反。早在几百年前,贫困农村都有自家存钱当药用,至今从未被商业化过,所以贮藏量一般较少。自今年4月26日铁观音新国标公布,“老铁”开始热逐渐升温。喝过老铁的茶友都知道,陈年老铁不仅有其独特的醇厚口感和降火、助消化等特点,还有一些茶友,看重的是越存越好,具有较高的收藏价值。“老铁”目前虽在市场上的声名不高,但也是老铁最佳的入手机会。

“老铁”升值空间大

业界都十分期待

业界如何看待陈年老铁的发展?安溪铁观音陈香型国家标准的实施,发现安溪或铁观音茶商已经有存储老铁的意向,特别是本地茶企,都有想在陈茶市场中分得一杯羹。据业内人士分析,目前,市场上陈年老铁的售价不低。但相较于其他品类如普洱、红茶等而言,陈年老铁的空间还是很大,这可能也是业界期待的重点。


据原国营安溪茶厂曾经推出陈年老铁,主要看年份与贮存。年份长贮存好的每斤可以销售上万元,记得有一款1989年的陈年老铁,专家估价已经达到了每斤12万元。对于贮存不当的陈年铁观音每斤几十元的也有,还有一些非传统工艺的铁观音,不是收藏老铁的探讨范畴。

陈年标准

至少存5年

根据最铁观音的国家标准,“5年”是陈香型铁观音的基本年份。2016年1月21日,陈香型铁观音标准申请获得批准,并从2016年4月26日起开始实施。

国家标准委发布的《乌龙茶第2部分:铁观音》国家标准第1号修改单中的增加条款写道:“4.1.3陈香型铁观音:以铁观音毛茶为原料,经过拣梗、筛分、拼配、烘焙、贮存五年以上等独特工艺制成的具有陈香品质特征的铁观音产品。”


年份只是衡量陈年的标准,但不是唯一标准。存贮得当与铁观音的原料起得至关重要的作用。保管方法合理,密封、防潮、防日晒、防异味。合理翻茶、适时复烘。还有是否为传统老工艺制作的铁观音,这些都直接影响陈年老铁的品质。

目前市场上有浓香型铁观音呈黑褐色,香气口感较熟香,也称“熟茶”。清香型是用轻火烘焙干燥的铁观音,保留了砂绿或墨绿的颜色和鲜香的口感,俗称“青茶”。

陈年老铁

功效不可视

市场常见的铁观音是绿色的,而陈年铁观音乌黑油亮,相当耐泡,采用上等安溪铁观音原料,纯手工采摘,经传统老工艺制作加工,最后采用木炭烘焙,经过长时间温火慢烘焙精制而成。还需适时重新烘焙一次。茶品醇厚,柔软,并带有明显的“陈年味”,饮之犹如陈年老药酒,称为“天然保健品”。陈年铁观音不仅具有青茶的作用,还有去火、助消化、调理肠胃不适等特别的作用。

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