古法铁观音浓香 | 曾经被败坏的口碑,靠它来拯救

曾几何时,铁观音风靡全国,茶人出门不揣一包铁观音,都不好意思说自己是圈内人。但也因为市场过于火爆,品质跟不上热度。一时间口碑大幅下滑,陷入低迷。纵使茶香记路子再...


曾几何时,铁观音风靡全国,茶人出门不揣一包铁观音,都不好意思说自己是圈内人。

但也因为市场过于火爆,品质跟不上热度。一时间口碑大幅下滑,陷入低迷。

纵使茶香记路子再广,也很难找到找到记忆中的铁观音。

前段时间,有个茶友联系我们:我这儿有泡茶,能颠覆你对铁观音的看法。

我们心想:行吧,我们见识的也不算少,看你能怎么颠覆吧。

结果这一试,像是翻到了多年以前珍藏的邮票,忍不住献宝一样晒出来。

如果你尝过铁观音巅峰时期的味道,相信它能让你记忆翻涌。

先说说这款「古法浓香型铁观音」的特色:

安溪核心产区祥华,产地纯正

茶园:前身是1958年国营茶厂荒到现在的茶山,生态干净

保留了90年代的古法炭焙工艺可自然存放成老茶

奶香兰韵,日晒谷物的草本香,纯正厚重

50年代的国营古茶林

荒|了|半|世|纪|的|高|山|茶|园


浓香型铁观音,出身在安溪的核心产区——祥华

茶园从上世纪60年代,一直荒到近两年,才被茶友收购。

几十年来,已经长成丈余高的古茶林,茶品因此具有浓厚的山场气息,骨架明显,兰韵沉底

为保留荒野的原滋原味,茶园没有人工修剪、施肥,处于“放养”状态。跟茶园内的野花野草,一视同仁。

像这样传统的这种茶园,产量也比较低,一年仅采摘一次。

这几年大家接触的铁观音,大抵耐泡度不够,这跟茶园管理也有很大的关系。

90年代的手工古法

数|量|稀|少|可|窖|藏

在工艺上,保留了98年以前的传统“绿叶红镶边”做法

老茶客都知道,现在新工艺的铁观音,因为发酵程度较轻,必须放冰箱冷藏。

 

而传统铁观音,是重发酵的,而且有手工炭焙环节,可以自然存放,甚至存成老茶,都没有问题

风味品鉴

兰|韵|奶|香|可|窖|藏

炭焙过的铁观音,茶性更为温和。

水路极其柔软,回甘持久,溢满齿颊,能明显感到茶汤的馥郁与厚度

香气上,也属于温婉派系。

一点点谷物被太阳晒过的草本香加上介于悠然的兰花香成熟的鲜果香之间的清甜气息,让人倍感安心、爽冽。

风味饱满、兰韵清晰、清甜度高,肥壮有韧性的叶底,脉络分明,是传统手工铁观音该有的样子。

如果你、或者你身边的朋友一直在寻找记忆中铁观音的味道,可以试试它。

铁观音,每一口都是原来的味道~