冲泡铁观音需掌握好时间和水温

想要冲泡一壶色香味俱全的铁观音,除了备好茶、水、茶具之外,还要懂得把握好水温和冲泡的时间。很多人在买茶叶之前都会进行试喝,但会发现,在茶叶店喝的茶更香更纯正,这...


想要冲泡一壶色香味俱全的铁观音,除了备好茶、水、茶具之外,还要懂得把握好水温和冲泡的时间。很多人在买茶叶之前都会进行试喝,但会发现,在茶叶店喝的茶更香更纯正,这是为什么呢?明明是同样的茶叶,怎么拿回家就变味了呢?

其实茶叶是一样没错,但不一样的水和冲泡技巧。具体来说是泡茶所用水的温度和时间都是有很大关系的。水温影响着铁观音茶性的散发,而冲泡时间则决定了铁观音茶汤的浓淡,色泽深浅,口感的爽涩和营养成分的保留。可见,冲泡好一杯铁观音是需要一些技巧的。

水温与冲泡时间

且先说水温,虽说水高温有便于茶性的散发,古人也一向用100度的水来冲泡铁观音,不过现代人在品饮铁观音时更多的强调茶的清香,因此现金的铁观音发酵程度相对会低一些,品质和绿茶也更为接近,而且越是高档的铁观音越是如此。所以在冲泡铁观音时,水温最好掌握在95度左右更为合适,这样冲泡出来的茶香味会更含蓄,同时减少了铁观音的酸涩度,回味更佳。不过,在冲泡鲜香、韵香型铁观音时也会选择100度的水温,这样可以更好的展现出铁观音内在的音韵。

说完水温,我们再来看冲泡时间。一般来说,铁观音没泡的时间参考的是冲淋法,把冲水淋壶后壶上水干为准。不过这一判断方法不够严密,因为壶的样式、壶身的薄厚、材质等都会影响水干的时间。如果冲泡的是中熟香型、花香型的铁观音则时间不宜过长,以15秒到1分钟为最佳,而冲鲜泡鲜香或是韵香型铁观音时可将茶叶的浸泡时间延长到1.5至2分钟,此后的每泡可以延长5到10秒左右。

可见,铁观音的冲泡是很有讲究的,对于爱好铁观音的茶友来说,能冲泡出一壶好茶不外乎是一件乐事。希望通过连赞小编以上的介绍,能让大家对掌握冲泡铁观音时的水温和时间有一定的帮助。