为什么铁观音的秋茶最好喝?

金秋十月,在铁观音的故乡--福建安溪,茶农们正在辛苦忙碌着制作秋茶。采茶素有“春水秋香”之称的铁观音可谓是秋茶的代表。铁观音一年有五次采制:春茶、夏茶、暑茶、秋...


金秋十月,在铁观音的故乡--福建安溪,茶农们正在辛苦忙碌着制作秋茶。

采茶

素有“春水秋香”之称的铁观音可谓是秋茶的代表。铁观音一年有五次采制:春茶、夏茶、暑茶、秋茶和冬茶。俗话说“春茶甘,夏茶苦,暑茶涩,秋茶最好,香气高,要好喝,秋白露”。说的就是就茶的品质而言,秋茶最佳(称为“秋香”),春茶次之,再依次是冬茶、夏茶和暑茶。

茶,影响他品质优劣的因素很多,首先是原料的品质(前提),其次是工艺(基础),还得有好的环境和气候(条件)。

对铁观音来说,春茶的内含物质高,但当地春季气候多变,且大多数茶农靠天吃饭、劳作粗放,在这样的情况下,春茶很难发挥出工艺优势做出品质优异的好茶。

晒青

而秋季,茶叶生长速度相对较慢,叶脉含水量比较低。且秋季天气干燥,秋高气爽,天气特别适合“做青”,拥有好的“天时地利”。此时的铁观音口感和韵味俱佳,而且香气高扬。

在产地,铁观音出茶王的季节是在一般是在寒露前后3天左右。这几天茶农都会采摘最好的茶青,为的就是能制出最好的铁观音。

茶叶的制作讲究天时、地利、人和,秋季的铁观音,有好的天时地利,加上制作师傅的精湛工艺,自然能出最好的铁观音!