正宗高端的铁观音是这样的!

 我是个从小生长在安溪长大的小孩,见证了铁观音的发展路程,也熟知它复杂的制作工艺,从小就是在长辈制茶的过程中,慢慢的学会了如何品茶,每当他们加班加点制作好一款茶...


 我是个从小生长在安溪长大的小孩,见证了铁观音的发展路程,也熟知它复杂的制作工艺,从小就是在长辈制茶的过程中,慢慢的学会了如何品茶,每当他们加班加点制作好一款茶,我们都是成第一时间品尝好坏的;

为了能制作出品质优良的茶,旺季的时候,三更半夜在发酵茶叶的空调间里看茶是很正常的;随时随地,观察发酵程度,一但适合炒,踩好点就要炒茶了

;接下来,想帮大家分析下,真正好的铁观音是怎么样;怎么识别,怎么挑选适合自己的口味,什么样的年龄段喝什么口味的铁观音等。。。。

首先:闽南老茶人为何爱喝正味铁观音茶?

正味铁观音最典型特征是“兰花香”

正味铁观音的口感气味不像消青和拖酸铁观音那么馥郁、浓厚,一般的正味铁观音也不带“酸味”,是一种清香淡雅持久回甘的类似于兰花香味道,若有若无的感觉,此味道极其细腻而清点。

若是和消青和拖酸的特观音做个对比的话,说句比较俗的话正味铁观音的香气是香的,而其它韵味的铁观音香气虽然较为浓厚,但是味道则显得“颓”,不及正味清点。较为成功的正味铁观音,“花果香”十足,而非青草味。

观音韵既是安溪铁观音的精华,也是安溪茶的灵魂;铁观音茶独特的花香,口感的纯厚、回甘的程度,喉韵的感觉;代表特点,清香,回甘好,不懂的人会觉得喝起来像白开水,熟不知,越接近白开水,价格也越贵,也是越难制作出来,回甘越好,越不伤胃,入口即化,以茶待客,适合闽南天气,各方面因素,因此也就是闽南老茶人为何爱喝正味铁观音茶的道理;

本文由圣花轩茶叶有限公司原创,支持懂行者一同探讨,一同学习,发扬茶文化,品茶品人生;让你的心犹如品茶一样的开心,一样的享受(支持一件代发,茶厂是专做各大茶叶批发,常见的茶叶都有:铁观音,金骏眉,正山小种,大红袍,龙井,安吉白茶,金丝皇菊,小青甘,白茶,普洱等,给你最大的利润,品质保障的货源,欢迎加微探讨;可通过快递做货到付款,欢迎订购-公司公众号:圣花轩茶叶有限公司

消青铁观音特点

外形:干茶一般显乌绿,色泽鲜活度普遍较高,视觉观感较好。叶底:一般介于墨绿色到土黄绿色之间.

香气:消青茶盖香清晰,上品盖香或风格张扬、或含蓄,但都很容易感知——优品香气高雅。但近几年盖香极尖锐、霸气的铁绝迹,接触过等级最高的茶品,香气为极幽细风格,香气一缕、极富穿透力。。

总体来说,消青茶容易做到盖香清晰高扬,茶友也最容易接受。总的来说它的颜色会比正味的好看,也就是大家所熟知的浓香型铁观音;味道会更浓,北方的客户会更喜欢,因为他们比较喜欢口感重一点;

同时,最好饭后喝,肚子很饿时就不要喝,以免引起胃的不适;什么样的人适合喝什么样的铁观音,总的来说,老人小孩,胃不太好的,就别喝太浓的,可以喝清香型的;有喝酒的,有抽烟的,就可选择比较重口味的;去油腻助消化。。。。

铁观音适合用什么茶具泡:

好茶,好水,好茶具,好功夫,好心境这些都是泡铁观音必需具备的,水的话用山泉水最好,不够城市是做不到,所以用矿泉水就行,茶具的话用陶瓷盖碗茶具是最好的,容易沏出香味来,再好的铁观音用白色陶瓷杯泡最聚香;除非铁观音碳焙可用紫砂壶泡等;

   铁观音来自高山采摘制作的茶最香;

   铁观音生长在海拔1000多米,常年云雾缭绕,空气湿度非常大。由于昼夜温差很大,茶树生长较慢,叶片非常的肥厚,这种叶子泡出来,观音韵的味道十足!在这种环境下的茶叶,真的是一点污染都没有;安溪地处北纬20°50′—25°26′之间,维度刚好,光照适宜;年平均温度18℃,温度正合适;年降雨量1700—1800mm,不多也不少。森林覆盖率高,相对湿度78%以上,为铁观音茶树的培育、生长提供了得天独厚的自然优势。

适合铁观音生长的土壤都是酸性的红壤,土层非常的深厚,最适合铁观音的生长。有句民谚:“四季有花常见雨,严冬无雪有雷声”,正是独特地理环境造就了几千年流传下来的安溪铁观音。

   好的茶叶,除了原材料外,炒茶也是大有讲究的。做茶都是:“看天做青、看青做青”是其中的精华所在。会根据茶青采摘时的天气状况以及凉青、晒青时的萎凋情况,及时进行分寸把控,过早或者过晚炒,都将影响铁观音的最终品质。

   正所谓“慢工出细活”。安溪铁观音传统制作工艺中竟多达11道——凉青、晒青、摇青、做青、炒青、揉捻、初焙、复焙、复包揉、文火慢烤、拣箕。其中的揉捻、包揉、焙火工序最为复杂,并不能一蹴而就,而是经过反复多次的进行,才能出来真正的“观音韵”。

      现在有部分的茶叶炒制是使用机器加工,坚持着纯手工炒制,出来的味道的确是不一样。

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