铁观音最大的委屈:其实喝它并不伤胃

铁观音,乃中国十大名茶,香飘全球,深受各国友人喜爱!可是,有一些茶友却对铁观音有误解:认为铁观音伤胃。实则不然,铁观音的工艺悄悄发生了很多变化,很多茶友还不太清...


铁观音,乃中国十大名茶,香飘全球,深受各国友人喜爱!可是,有一些茶友却对铁观音有误解:认为铁观音伤胃。

实则不然,铁观音的工艺悄悄发生了很多变化,很多茶友还不太清楚,而且工艺有好几种,现在我们先带大家清清楚楚地明白地了解一下铁观音工艺:铁观音品种,具备贵族血统,完全符合千年前《茶经》里对茶树品种的论述:“紫者上,绿者次。”

目前福建省以外市场上流行的铁观音,标准叫法应该叫做:轻发酵清香型铁观音,茶性比较接近绿茶,茶的颜色比较绿,所以,如果长期喝这种铁观音难免是会对胃对多少有些损伤。

轻发酵清香型铁观音

因为喝绿茶时许多人会关注过量伤胃,但此种铁观音与绿茶相似,茶友们因叫铁观音也认同为绿茶伤胃注意这个问题。

半发酵清香型铁观音

而半发酵清香型铁观音属于中性茶,不仅不会伤胃,而且减肥效果相当好,在产地都供不应求。由于制作此工艺的铁观音对铁观音茶青、采摘天气、生长环境、制茶师水平等方面都要求较高,又加上成品率较低,所以,正炒工艺加工的铁观音,价格较高,且不是内行的茶人很难喝懂这种铁观音的兰花香、观音韵。半发酵茶为褐色且砂绿相间均匀,外形如蜻蜓头和青蛙腿、大小相对一致。

轻焙火浓香型铁观音

也有叫传统香铁观音、韵香型铁观音。此工艺铁观音香气一般,但韵味十足,而且可以自然条件下保存,无需冷冻或冷藏保鲜。这种铁观音,茶性已经转向温和,可以开始调理肠胃功能,可以养胃,而不是伤胃了。此茶如果正常保存,可以长时间存放,且茶叶的品质会越来越醇厚,茶叶的功能会越来越好。

重焙火浓香型铁观音

也有陈茶重新焙火而成,但绝对不可以是轻发酵铁观音陈茶来焙火。此工艺的铁观音具有酵香,也有人叫酱香,闻到的时候,口腔自然生津,品此中滋味,韵味十足。此茶已经是全熟铁观音,和红茶、黑茶、普洱、陈年白茶一样,都可以养胃和保健身体。茶产地经常将此茶长期存放,待到十五年后,再次烘焙,放进陶瓷罐,加进纯天然蜂蜜,听说是可以治百病的良茶,专门用于小孩和孕妇。不管是否可以治百病,但已经确认的可以祛腹中积气和调理肠胃。

铁观音并不伤胃,只是工艺变化

综上所述,铁观音本身无所谓伤不伤胃的问题,只是工艺发生了一些变化。茶叶是从不发酵的伤胃到半发酵的不伤胃以及全发酵的养胃过程,这是因为茶性从不发酵的凉性开始向全发酵的温性转变。

所以,铁观音,不能因为清香型的轻发酵制作工艺,而让铁观音本身因此而烙上伤胃的旗号。如果我们喝茶人,在选择茶叶的时候,知道根据自己的身体状况,选择适合自己的铁观音,才能“科学选茶”。

但有一点必须强调:选择轻发酵清香型铁观音相当于选择绿茶,应该像喝绿茶那样来喝这种铁观音。

总而言之:铁观音本身不存在伤不伤胃,特别是铁观音已经开始回归传统,相信高品质的铁观音回归,会给喜爱铁观音的茶友们带来更多的惊喜和美好的享受。

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