为什么说寒露的铁观音最好

何为正秋茶?是指每年寒露的前3天和后4天这段时间内产的茶,这个时期的铁观音香气尤为明显,茶汤柔滑。 大众追求的高品质秋茶,实际上指的是正秋茶。因为正秋茶要在“寒...


何为正秋茶?

是指每年寒露的前3天和后4天这段时间内产的茶,这个时期的铁观音香气尤为明显,茶汤柔滑。 大众追求的高品质秋茶,实际上指的是正秋茶。因为正秋茶要在“寒露”前后上市,又有诗云:“春茶苦,夏茶涩,要好喝,秋白露(指秋茶)”。

都知道,清明节前一个礼拜绿茶最好喝。

也都知道,铁观音寒露正秋茶最好喝

可见,季节对于茶叶的重要性。

但是你知道寒露对铁观音的重要性吗?

在产地,寒露前后3天左右,茶农都会采摘最好的茶青,为的就是能制出最好的铁观音,这几天可以说是出茶王的最佳时机。

寒露,茶王“出生”的节气。

做茶,天时,地利,人和,缺一不可。

秋天,秋高气爽,天气干燥,茶叶生长速度相对比较慢,叶脉中含水量比较低,更适合“做青”,铁观音的制作,能否做好青,直接关系到品质的好坏,秋天,就是“天时”(只要不下雨,天气晴朗)。

而“寒露”时节,则是“天时”中的黄金时间。寒露节气一到,早晚的温差将会更加明显,到了夜间,茶山夜间的温度大约为18℃上下,白天最高气温能达到30摄氏度左右,当地谚语:“寒露寒露,遍地冷露”,可见温差之大。

再者,节气一到,北风才能刮得起来,东西西南风都不行,因为,在当地,当刮北风的时候代表的是当天晴空万里,第二天无雨(准!);当刮北风的时候,早晚的温差将更大(最合理的温差在10摄氏度-15摄氏度之间),空气湿度会更低,老天爷能帮忙更好的完成做青的环节,这也是为什么制茶师傅喜欢刮北风的原因。

农作物对季节是非常敏感的,生活在北方的应该都知道,麦子快成熟时,若天气还达不到高温的状态,那将大大减少收成,这样的现象数不胜数。其实茶叶也是这个道理,春水秋香,寒露茶更香。

铁观音的寒露茶,由于生长期足够,此时其茶香更为浓郁,口感也较为甘甜。不过,对于正秋铁观音,绝大多数大连茶商仍处于试茶样、订货阶段,如果谁家要是有大批价廉的正秋茶,消费者可要当心了。一方面需警惕个别商家用春茶、夏暑茶冒充秋茶,另一方面还要提防早秋茶假冒正秋茶。据了解,早秋茶品质与夏暑茶同等,市场售价往往比正秋茶低两三成。

正秋铁观音干茶呈绿色且富有光泽度,外形紧结且厚、实、重,掷杯自然声大。冲泡后茶汤香味四溢,启盖端杯轻闻,独特香气即芬芳扑鼻,且馥郁持久,令人心旷神怡。细啜一口,舌根轻转,可感茶汤醇厚甘鲜;缓慢下咽,回甘带蜜,韵味无穷。