安溪铁观音 | 追香追鲜,它总让人惊喜连连

铁观音,沸水冲下,便是满屋的芬芳。它香气高扬,兰花香瞬间让人感到愉悦;它滋味甘甜,鲜爽的口感让人一喝就忘记忧愁。铁观音,最是百姓茶。走遍天南地北,铁观音的清香爽...


铁观音,沸水冲下,便是满屋的芬芳。它香气高扬,兰花香瞬间让人感到愉悦;它滋味甘甜,鲜爽的口感让人一喝就忘记忧愁。

铁观音,最是百姓茶。走遍天南地北,铁观音的清香爽口都被人们啧啧称赞,铁观音亲民的价格也是能让普通老百姓喝得起的好茶。

一款好喝的铁观音应该是什么样子的?

茶汤滑口,甘醇品饮,应该包括以下几个方面:入口亲和力、口中感受与吞咽感受。

♥ 入口亲和力

茶汤入口,感觉茶香四溢,给人甘醇之感,此为好茶第一要素也。

虽说好茶不怕苦,但要是太苦无疑让人难以接受,微有苦感还是可以接受的,几乎无苦味则亲和力更佳;而涩感是最为忌讳的,好茶怕涩;优质茶应该无苦或微苦、无明显涩感。

♥ 口中感受

茶汤入口后,先不急于入腹,可在口中轻转,让茶水流遍整个口腔,让所有味觉神经仔细感受。

这个时候,茶的优点和缺点都会被放大,如果品饮好茶,会让人觉得妙不可言、口中满扬茶香;倘若苦涩明显,则会进一步放大;

另外,不少铁观音会有一种粗感,就是感觉口中某处仿佛被蒙上粗粗的一层,如果粗感不明显且短时间消失,那么应该无妨;但如果粗感强且经久不退,便会令人感觉不适。

♥ 吞咽感受

茶汤滑口还是有阻滞感往往可以在吞咽时感受,高档铁观音茶汤要求滑口、吞咽时毫不拖泥带水,感觉瞬时入腹,干净利落。

♥ 查看叶底

关于铁观音的叶底,一直存在很多争议,有人认为叶底完整性是考量铁观音品质的主要因素,叶底完整为佳,反之为次。这与铁观音制作工艺并不符合。

一般来说,看叶底时,茶叶自身的光泽度和厚度也是标准之一,好茶给人感觉如绸缎面,光泽度好且叶片肥厚,而营养不良的茶青则少光泽、缺弹性,叶片单薄,若先天不足要做出好茶就比较困难了。

♥ 铁观音核心产地——安溪

安溪铁观音,原产地新鲜直供。

铁观音选择在雨量年均1700毫米至1900毫米之间、常年相对湿度在80%的安溪高山生态区域,充沛的水份使茶树的各种物质代谢、养分运输、无机成分的吸收、有机体的构成等生理生化过程有条不紊,诞生了肥厚柔软、营养健康的鲜叶基础,特别滋润正是来自这样的湿度环境。

铁观音茶质高,独具风韵,素有“茶中之王”、“绿叶镶红边,七泡有余香”之誉。

清香型铁观音,更是清爽而且回甘韵佳大受赞赏。其成品茶似蜻蜓头,青蛙腿,砂绿带白霜,汤色明黄透亮,滋味甘鲜,回甘悠长,香锐而浓。

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