实践路上 | 安溪铁观音调研

天空没有一丝云彩世界变得格外清晰闽越茗歌实践队开始了在安溪的调研虽然天气很热,太阳很晒但我们的热情依旧高涨走进八马茶业公司上午,我们一行10人来到八马茶业股份有...


天空没有一丝云彩

世界变得格外清晰

闽越茗歌实践队

开始了在安溪的调研

虽然天气很热,太阳很晒

但我们的热情依旧高涨

走进八马茶业公司

上午,我们一行10人来到八马茶业股份有限公司总工厂。八马茶业是安溪最大的茶业公司,源于百年前的“信记”茶行,是全国拥有最多门店的茶公司,在安溪家喻户晓。我们参观的龙门加工厂是亚洲最具现代化的乌龙茶铁观音精制加工厂。在这里的调研,我们可以很好的比较传统制茶与现代机器制茶。

示范茶园识茶认茶

首先我们来到了示范茶园,见到了很多茶树。有闽南四大乌龙茶树——铁观音、毛蟹、本山、黄金桂,有闽北乌龙武夷岩茶,还有各种红茶、黑茶,甚至有绿茶。这些茶树并不是为了收获,但确实让我们对认清茶树有很大帮助。铁观音的特点是弯尾红芯,叶片偏椭圆,而武夷岩茶就更细长。行走在茶园间,体验着茶园的舒爽,心情不是一般好。

传统制茶和机器制茶

离开茶园,我们走进制茶博物馆,首先我们来到了企业文化展览室,了解了八马茶业的发展过程,对他们企业有了更好的认识。随后,我们参观了二楼的传统制茶展览,了解了传统铁观音制茶方法,有采青、晾青、摇青、炒青、揉捻、包揉和烘干等过程,传统的制茶过程耗时耗力,但能保证很好的茶叶品质。

离开博物馆,我们来到了自动化铁观音生产车间。我们参观铁观音自动化生产车间已经是第五代的产品了,生产速度快,效率高,实现了全过程不落地,据介绍是目前最先进的。与手工相比,机器只在筛选挑梗和挑出黄叶过程效率低于人工,需要人工复检。从效率角度,机器制茶优势明显。

机器制茶车间参观

机器制茶车间参观

会客中心品茗论茶

此行的尾声,茶艺师为我们展示了功夫茶的冲泡过程,有白鹤沐浴 (洗 杯)、乌龙入宫 (落 茶)、壶高冲(冲 茶)、春风拂面 (刮 沫)、关公巡城(倒 茶)、韩信点兵 (点 茶)、鉴尝汤色 (看 茶)、品啜甘霖(喝 茶)。看着茶艺师行云流水般的操作,喝着新鲜出炉的铁观音茶水,我们体验了茶文化的伟大。最后,刘苏玮同学也为我们也泡了一次茶,很不错呢!

走进魏荫茶业

下午,我们一行10人来到了魏荫名茶铁观音文化园。魏荫名茶是安溪一家极具特色的集产、制、销为一体的大型专业茶叶企业,传承于铁观音世家,具有深厚的历史渊源,并且公司以一家之力,建立了中国第一家铁观音文化展示基地。公司对铁观音茶的态度,对茶文化的态度,正与我们实践主题相吻合。

茶文化博物馆参观

首先我们来到了魏荫名茶的茶文化博物馆。刚走进博物馆,就看见了中国茶学院的一块题词,然后是铁观音起源“魏说”的故事,之后有手工制茶的铜像展示和以前制茶的工具展览。行走在博物馆中,时时刻刻都感受着铁观音的古朴,感受到茶的魅力。

魏荫茶艺馆参观与品茶

从茶史馆出来,我们来到了魏荫茶艺馆参观。热心的店长小姐姐为我们展示了功夫茶的品茶技艺,并且让我们试饮了三种类型的铁观音,分别是清香型、浓香型和陈香型。清香型清香沁人、浓香型醇香浓厚、陈香型的回味无穷,不同的制茶技艺造就了不同的茶叶类型,不同的类型又有不同的特色和亮点,总有一款适合你。

关于茶文化的讨论

除了品茶,我们还讨论了茶文化。九四年的年轻店长姐姐和我们分享了她和茶的故事。在她看来,茶文化博大精深,内涵丰富,是不可能用一两句话概括的。茶不仅改变了她的生活习惯,也给了她更好的未来。进入公司的前几个月,她一度很厌烦茶,但是随着工作的继续,她发现了茶无可比拟的魅力,也更爱茶了。在她的影响下,很多朋友也开始了品茶。她认为,茶文化具有他独特的魅力,当你到了一定的年龄后,你自然会被茶叶吸引,茶文化就是在你有一定阅历后会更加吸引人。

公司对茶文化也是特别重视的,为了推广铁观音文化,留住铁观音文化的根,公司斥资建了全国第一家铁观音文化园,并且每年都免费接待所有申请参观学习的学生队伍,并且尽力让每一个来访的客人都能体验最好的茶文化。

"先做茶文化,再做茶生意",除了这家茶叶公司外,目前国内的其他茶商都开始了转变,从以卖茶为核心,不停推销茶叶的营销方式,到让客户先试品茶,品茶中慢慢分享茶文化,交流茶的知识,推荐茶的方式。整个茶产业都开始重视中华茶文化,不仅是卖茶,还要将中华茶文化推广出去,相信未来中国的茶产业会发展得越来越好,茶文化会发展得越来越好。

这两家公司都是在安溪很出名的茶企,两家公司的掌门人都是中国非物质文化遗产传承人,两家公司的发展却又很大差异。八马公司积极推动线上销售,不断对品牌进行宣传,积极拥抱新技术,并且准备成为中国第一家上市茶企;而魏荫茶业更注重对茶文化的保护与宣传,总裁每年也有亲自制茶,他们相信茶是必须亲自试过才能选择,所以对电商不感冒,他们认为好的茶企不只是卖茶,还要推广文化,所以他们积极推广茶文化。这一天我们身体很辛苦,但精神很幸福,收获颇丰。

最后,用20个字总结铁观音的“一生”

生在山中  死在锅中  活在杯中

留在心中  记在脑中

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图片/代沐芸

文案/徐桂鹏

排版/徐桂鹏